Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne

Name: Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Kartoffeln; 400g Brokkoli; 500ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100g geriebener Käse (optional)

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, mit einfachen und gesunden Zutaten schmackhafte Gerichte zu kreieren. Der Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne ist ein perfektes Beispiel dafür. Mit zarten Kartoffeln, frischem Brokkoli und aromatischen Gewürzen entsteht ein herzhaftes Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage hervorragend funktioniert. Besonders toll finde ich, dass dieser Auflauf ohne Sahne auskommt und dennoch cremig und lecker ist. Überzeugen Sie sich selbst von diesem gesunden Comfort Food!

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:07:34.803Z

In meinem letzten Versuch, ein gesundes Gericht zu kreieren, habe ich den Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne gemacht. Zuerst war ich skeptisch, ob dieser Auflauf ohne die klassische Sahne genauso cremig werden kann, aber meine Zweifel waren schnell verschwunden. Durch das Zugaben von Brühe und Gewürzen erhält der Auflauf eine wunderbare Geschmacksfülle, die selbst die skeptischsten Esser überzeugt.

Ein wichtiger Tipp, den ich während der Zubereitung gelernt habe, ist, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden. So garen sie gleichmäßig und der gesamte Auflauf wird perfekt. Ich habe zudem etwas Muskatnuss hinzugefügt, was dem Gericht eine wunderbare Tiefe verleiht. Jede Portion ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Gesunde Zutaten, die einfach zuzubereiten sind
Cremige Textur ohne Sahne
Ein tolles Gemüsegericht für die ganze Familie
Perfekt für die Wochenmitte oder als Beilage

Die Rolle der Zutaten im Auflauf

Die Hauptdarsteller in diesem Auflauf sind die Kartoffeln und der Brokkoli, die nicht nur nahrhaft sind, sondern auch eine wunderbare Textur und Farbe bieten. Die Kartoffeln sorgen für eine cremige Basis, während der Brokkoli mit seinen knackigen Röschen einen frischen Biss hinzufügt. Außerdem bringt die Gemüsebrühe die Aromen perfekt zusammen und verleiht dem Gericht eine gute Tiefe.

Die Zwiebeln und der Knoblauch sind essentielle Aromaträger in diesem Gericht. Durch das Anbraten werden ihre natürlichen Zuckergehalte freigesetzt, was zu einer süßen und würzigen Grundlage führt. Sie sollten die Zwiebeln so lange anbraten, bis sie glasig sind, um die Süße zu intensivieren und das gesamte Gericht geschmacklich zu bereichern.

Tipps für die Zubereitung

Ein wichtiger Schritt ist das schnelle Garen der Brokkoli-Röschen, um die intensive grüne Farbe und den knackigen Biss zu bewahren. Achten Sie darauf, den Brokkoli nur etwa 5 Minuten in der Brühe zu garen, bis er zart ist. Dies verhindert, dass er matschig wird und seine Nährstoffe verliert.

Wenn Sie den Auflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Kartoffeln und den Brokkoli bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie die Mischung einfach kurz, bevor Sie sie in die Auflaufform geben und backen. Das macht es einfach, an einem hektischen Wochentag eine gesunde Mahlzeit auf den Tisch zu bringen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne:

Zutaten

600g Kartoffeln
400g Brokkoli
500ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100g geriebener Käse (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, damit der Auflauf das beste Aroma entfalten kann.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für den Auflauf:

Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anbraten

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, bis sie glasig sind.

Kochen

Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Kartoffelscheiben dazugeben. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Brokkoli hinzufügen

Den Brokkoli in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten kochen, bis er zart, aber noch knackig ist.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben, optional mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen lassen Sie den Auflauf etwas abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Probieren Sie verschiedene Käsesorten für ein alternatives Geschmacksprofil aus
auch vegetarischer Käse funktioniert hervorragend.

Serviervorschläge

Dieser Kartoffel Brokkoli Auflauf kann hervorragend alleine als leichtes Hauptgericht serviert werden. Für eine vollwertige Mahlzeit ergänzen Sie ihn mit einem frischen grünen Salat oder knusprigem Brot. Auch eine Joghurtsauce mit frischen Kräutern passt perfekt dazu und bringt eine erfrischende Note ins Spiel.

Möchten Sie dem Auflauf eine mediterrane Note verleihen? Fügen Sie einige getrocknete Tomaten oder Oliven hinzu, bevor Sie ihn in die Auflaufform geben. Diese Zutaten sorgen für ein anderes Geschmacksprofil und machen das Gericht noch interessanter.

Variationen des Rezepts

Eine großartige Möglichkeit, dieses Rezept zu variieren, besteht darin, das Gemüse auszutauschen. Statt Brokkoli können Sie Blumenkohl oder grüne Bohnen verwenden, die ebenfalls gut mit den Kartoffeln harmonieren. Diese Variation bringt nicht nur neue Aromen, sondern auch unterschiedliche Nährstoffe mit sich.

Wenn Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, können Sie den geriebenen Käse ganz weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Dies ergibt einen ebenso leckeren Auflauf, der in der vegane Küche beliebt ist und sich für verschiedene Ernährungsweisen eignet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können zusätzlich zum Brokkoli auch Blumenkohl oder Karotten verwenden.

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Absolut! Bereiten Sie ihn bis zur Backzeit vor und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank. Backen Sie ihn erst, wenn Sie bereit sind.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Er hält sich etwa 3 Tage im Kühlschrank, gut abgedeckt.

→ Kann ich eine vegane Variante machen?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzliche Brühe und verzichten Sie auf den Käse oder verwenden Sie vegane Käsealternativen.