Rigatoni mit Erbsen und Parmesan

Name: Rigatoni mit Erbsen und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 250g frische oder gefrorene Erbsen; 100g frisch geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, einfache und schmackhafte Gerichte zuzubereiten, und Rigatoni mit Erbsen und Parmesan gehört definitiv dazu. Die Kombination aus knackigen Erbsen und cremigem Parmesan sorgt für ein ausgewogenes Gericht, das sowohl frisch als auch herzhaft ist. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand kann jeder dieses Rezept nachkochen. In nur 20 Minuten zaubert man ein köstliches Abendessen, das die ganze Familie begeistert. Probiert es aus, und ihr werdet es sicher nicht bereuen!

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:31:35.006Z

Als ich kürzlich ein schnelles Mittagessen zubereiten wollte, kam mir die Idee zu Rigatoni mit Erbsen und Parmesan. Erbsen sind so vielseitig und bringen eine süße Note in die Pasta. Das Rezept ist nicht nur schnell, sondern auch nahrhaft. Die Kombination aus Erbsen und dem leicht salzigen Parmesan harmoniert perfekt und sorgt dafür, dass die ganze Familie zugreift.

Ein kleiner Tipp: Verwendet frische Erbsen, wann immer es möglich ist. Sie verleihen dem Gericht eine tolle Textur und sind geschmacklich unübertroffen. Auch das Kochen der Pasta im salzigen Wasser ist wichtig, um den Geschmack von Anfang an zu intensivieren. Mit dieser Methode ist jeder Bissen ein Genuss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Frischer Geschmack durch die Kombination von Erbsen und Parmesan
Schnell zubereitet - perfekt für hektische Wochentage

      

Die richtige Pasta wählen

Die Auswahl der richtigen Pasta ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts. Rigatoni haben eine feste Form und große Öffnungen, die sich hervorragend eignen, um die Sauce und den Käse optimal aufzunehmen. Wenn du keine Rigatoni zur Hand hast, kannst du sie problemlos durch Penne oder Fusilli ersetzen, allerdings kann sich die Sauce bei anderen Formen etwas anders verteilen. Achte darauf, die Pasta wirklich al dente zu kochen, damit sie beim späteren Vermengen mit den Erbsen und dem Parmesan nicht zu weich wird.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, nach dem Abgießen der Pasta etwas Nudelwasser aufzuheben. Dieses stärkehaltige Wasser hilft dabei, die Sauce geschmeidig zu machen und sorgt für ein besseres Mundgefühl. Wenn die Pasta und die Erbsen in der Pfanne sind, beginne mit einem Esslöffel des Wasser und füge nach Bedarf mehr hinzu. So erhältst du genau die richtige Konsistenz für deine Sauce.

Die Kunst der Aromatisierung

Die aromatische Basis dieses Gerichts bildet der Knoblauch, der in Olivenöl angebraten wird. Achte darauf, den Knoblauch nur kurz anzudünsten, bis er duftet, damit er nicht verbrennt. Ein verbrannter Knoblauch kann bitter werden und den feinen Geschmack der Erbsen und des Parmesans überdecken. Wenn du eine milder gewürzte Version bevorzugst, kannst du den Knoblauch auch durch Schalotten ersetzen, die süßer und weniger intensiv sind.

Das Hinzufügen der Erbsen ist ebenfalls wichtig: Sie sollten nur kurz mitgebaut werden, sodass sie zart bleiben und ihre leuchtend grüne Farbe behalten. Überkoche sie nicht, da sie sonst ihre Struktur verlieren. Wenn du gefrorene Erbsen verwendest, tanke sie erst in die Pfanne, wenn der Knoblauch bereits goldgelb ist, damit sie schnell auf Temperatur kommen und frisch bleiben.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

400g Rigatoni
250g frische oder gefrorene Erbsen
100g frisch geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Nun, da du alles vorbereitet hast, können wir mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Rigatoni zuzubereiten:

Pasta kochen

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Rigatoni hinzu und koche sie nach Packungsanweisung al dente. Hebe eine Tasse Nudelwasser auf, bevor du die Pasta abgießt.

Erbsen und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten andünsten, bis er duftet. Die Erbsen hinzufügen und für 3–4 Minuten mitbraten, bis sie zart sind.

Pasta und Käse vermengen

Die al dente Rigatoni in die Pfanne zu den Erbsen geben. Gut vermengen und nach Bedarf etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen. Den frisch geriebenen Parmesan unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Würzen und servieren

Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Rigatoni auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren und genießen!

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Profi-Tipps

Das Hinzufügen von etwas Zitrone oder Zitronenschale beim Kochen verleiht dem Gericht eine frische Note.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Rezept ganz einfach anpassen, um neue Geschmäcker zu integrieren. Zum Beispiel lassen sich geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen, um dem Gericht einen zusätzlichen Crunch zu verleihen. Einfach eine Handvoll Nüsse in einer separaten Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind, und dann als Topping vor dem Servieren hinzufügen.

Eine weitere köstliche Variante wäre, Feta oder Ricotta hinzuzufügen, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen. Stelle sicher, dass du diese Käsesorten kurz vor dem Servieren unter die warmen Rigatoni mischst, damit sie angenehm anschmelzen, aber nicht vollständig zerschmelzen. Experimentiere ruhig auch mit anderen Kräutern wie Thymian oder Estragon, die der Kombination eine zusätzliche Frische verleihen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn du mehr zubereitest, ist das kein Problem! Die Rigatoni mit Erbsen und Parmesan lassen sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Am besten bewahrst du sie in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. Beim Aufwärmen kannst du etwas neues Nudelwasser oder Brühe hinzufügen, um das Gericht wieder cremig zu machen, da die Sauce beim Abkühlen dicker wird.

Falls du das Gericht einfrieren möchtest, bedenken, dass die Textur der Erbsen und der Käse beim Auftauen möglicherweise leicht beeinträchtigt wird. Du kannst die ungekochte Pasta mit der vorbereiteten Sauce einfrieren, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Zum Aufwärmen einfach direkt in die Pfanne geben und nach Bedarf mit Flüssigkeit auffrischen, bis alles schön heiß ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen sind eine großartige Option und müssen nicht aufgetaut werden, bevor du sie hinzufügst.

→ Ist dieses Gericht auch vegan?

Um das Gericht vegan zu machen, kannst du den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie kann ich die Rigatoni aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst auch Spinat, Brokkoli oder Zucchini hinzufügen, um das Gericht noch nahrhafter zu machen.