Blumenkohl Auflauf Mit Brokkoli

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Blumenkohl; 300 g Brokkoli; 200 g Gouda, gerieben; 100 g Parmesan, gerieben; 250 ml Sahne; 2 Eier; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1/2 TL Muskatnuss, gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, an kalten Tagen einen warmen Blumenkohl Auflauf mit Brokkoli zuzubereiten. Diese Kombination aus knackigem Gemüse und einer cremigen Sauce sorgt für ein herzhaftes Gericht, das nicht nur nährt, sondern auch die Seele wärmt. Der Auflauf ist einfach zuzubereiten und kann leicht variiert werden, um eigene Vorlieben einzubringen. Außerdem kann ich sicher sein, dass ich damit auch die Kinder begeistern kann. Ein perfektes Rezept für ein gemütliches Familienessen!

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:33:34.939Z

Als ich das erste Mal diesen Blumenkohl Auflauf mit Brokkoli zubereitet habe, war ich überrascht von der Kombination der Aromen. Das Geheimnis liegt darin, das Gemüse al dente zu garen, damit es im Auflauf noch Biss hat. Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und fand, dass eine Mischung aus mildem Gouda und würzigem Parmesan perfekt harmoniert.

Ein weiterer Tipp ist, frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzuzufügen, um dem Gericht eine aromatische Note zu verleihen. Diese kleinen Änderungen machen aus einem einfachen Auflauf ein richtig besonderes Gericht, das für alle Gäste ein Genuss ist!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Kräftiger Blumenkohlgeschmack mit einer cremigen Käse-Sauce
Ein einfaches und schnelles Rezept für die ganze Familie
Perfekt für die Zubereitung im Voraus und zum Einfrieren

Die perfekte Kombination aus Gemüse

Blumenkohl und Brokkoli sind nicht nur geschmacklich eine hervorragende Kombination, sondern bieten auch eine Vielzahl an Nährstoffen. Blumenkohl hat einen milden Geschmack, während Brokkoli einen leicht bitteren, nussigen Unterton hinzufügt. Diese Aromen ergänzen sich ideal in dem Auflauf und sorgen für eine geschmackliche Tiefe. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Wenn Sie Abwechslung wünschen, können Sie auch anderes Gemüse wie Karotten oder Zucchini hinzufügen. Diese Gemüsesorten geben zusätzliche Farbnuancen und Texturen, sodass der Auflauf noch attraktiver wird. Ein weiterer Tipp: Wer es herzhaft mag, kann während des Schichtens gekochten Schinken oder Speck hinzufügen – das sorgt für ein rauchiges Aroma.

Die Bedeutung der Käseauswahl

Der Gouda und Parmesan spielen eine zentrale Rolle in der cremigen Käse-Sauce, die diesem Auflauf seine Lockereheit verleiht. Gouda schmilzt wunderbar und trägt zur Cremigkeit bei, während der Parmesan mit seinem intensiven, salzigen Geschmack für ein geschmackliches Highlight sorgt. Für eine weniger fettige Variante können Sie auch fettarmen Käse verwenden, beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz des Auflaufs beeinflussen kann.

Ein persönlicher Tipp: Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan statt bereits geriebenem, da dieser intensiver schmeckt und besser schmilzt. Wenn Sie vegan leben oder eine laktosefreie Alternative benötigen, können Sie Pflanzenkäse verwenden, der für das Backen geeignet ist. Achten Sie darauf, die Menge an Kräutern oder Gewürzen anzupassen, um die fehlende Geschmackstiefe auszugleichen.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für diesen köstlichen Auflauf:

Zutaten

500 g Blumenkohl
300 g Brokkoli
200 g Gouda, gerieben
100 g Parmesan, gerieben
250 ml Sahne
2 Eier
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Muskatnuss, gerieben
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den Blumenkohl Auflauf zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Den Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen. In einem großen Topf mit Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren und dann gut abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.

Die Sauce zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen und alles gut verrühren.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten und die Blumenkohl- und Brokkoliröschen gleichmäßig darin verteilen. Die Sauce gleichmäßig darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen können.

Profi-Tipps

Für eine knusprige Oberfläche können Sie den Auflauf in den letzten 5 Minuten unter den Grill stellen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Der Blumenkohl Auflauf kann wunderbar im Voraus zubereitet werden. Bereiten Sie ihn bis zum Schichten vor und stellen Sie die Auflaufform dann abgedeckt in den Kühlschrank. So können die Aromen über Nacht durchziehen, was zu einem noch geschmackvolleren Ergebnis führt. Vor dem Backen einfach mit Folie abdecken und für etwa 15 Minuten länger backen, da er kalt in den Ofen kommt.

Wenn Sie Reste haben, ist der Auflauf im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar. Zum Aufwärmen einfach bei 180°C für etwa 15-20 Minuten wieder in den Ofen schieben, bis er durchgehend heiß ist. Für längere Lagerung empfiehlt es sich, die Portionen einzufrieren. In einem luftdichten Behälter hält sich der Auflauf bis zu drei Monate.

Variationen und kreative Ideen

Eine einfache Möglichkeit, dieses Rezept zu variieren, ist das Hinzufügen von Gewürzen oder frischen Kräutern. Thymian, Rosmarin oder frisch gehackte Petersilie eignen sich ausgezeichnet, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Legen Sie etwas frischen Spinat oder Mangold zur Mischung hinzu, um die Nährstoffe weiter zu steigern.

Für eine besonders cremige Variante können Sie zusätzlich einen Löffel Quark oder Frischkäse in die Sauce einrühren. Dadurch bekommt der Auflauf eine zusätzliche Schicht von Geschmack. Wenn Sie experimentierfreudig sind, probieren Sie es mit unterschiedlichen Käsesorten wie Feta oder Cheddar, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegetarisch zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind bereits vegetarisch. Achten Sie nur auf die Käsewahl, um sicherzustellen, dass er ohne tierisches Lab hergestellt wird.

→ Wie kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Bereiten Sie den Auflauf bis zur Backzeit vor und decken Sie ihn dann ab. Sie können ihn bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn backen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Blumenkohl durch Karotten oder Zucchini ersetzen. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.

→ Wie viele Portionen erhält man aus diesem Rezept?

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen, je nach Beilagen oder anderen Gerichten, die serviert werden.