Quarkbällchen mit Zitronenschale

Name: Quarkbällchen mit Zitronenschale
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4-6 Personen
Ingredients: 500 g Quark; 200 g Mehl; 1 Ei; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Abrieb von 1 Zitrone; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Quarkbällchen in der Küche zuzubereiten, besonders mit der erfrischenden Note von Zitronenschale. Diese kleinen Leckerbissen sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt als Süßigkeit zum Nachmittagskaffee oder als Dessert. Die Kombination aus weichem Quark und dem spritzigen Aroma der Zitrone macht sie unwiderstehlich. Während des Backens entfaltet sich der Duft in der ganzen Küche und lässt jedem das Wasser im Munde zusammenlaufen. Ich bin mir sicher, dass auch ihr diese Quarkbällchen lieben werdet!

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:05:34.717Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen mit Zitronenschale ausprobierte, wusste ich, dass ich etwas Besonderes entdeckte. Der frische Geschmack der Zitrone verleiht diesen Leckereien eine tolle Note, die sie von klassischen Quarkbällchen abhebt. Man könnte denken, dass die Zubereitung kompliziert ist, aber in Wirklichkeit ist es ganz einfach!

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Zitronenschale fein zu reiben, um sicherzustellen, dass der Geschmack gleichmäßig verteilt wird. Außerdem ist es wichtig, die Bällchen nicht zu lange zu backen, damit sie schön saftig bleiben. Am besten genießt man sie frisch aus dem Ofen!

Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
Frischer, zitrusartiger Geschmack, der begeistert
Perfekte Konsistenz – außen knusprig, innen weich
Einfach zuzubereiten und immer ein Hit bei Gästen

Die perfekte Konsistenz erreichen

Beim Zubereiten der Quarkbällchen ist die richtige Konsistenz des Teigs entscheidend. Der Teig sollte geschmeidig und leicht klebrig sein, damit die Bällchen beim Frittieren fluffig werden. Wenn der Teig zu fest erscheint, kannst du einen Esslöffel Milch hinzufügen, um ihn aufzulockern. Achte darauf, die Mischung nicht zu lange zu rühren, da dies die Quarkbällchen zäh machen könnte.

Eine weitere wichtige Technik ist das Formen der Bällchen. Wenn du sie mit zwei Löffeln absteckst, solltest du darauf achten, gleichmäßige Portionen zu bilden. Ein Tipp ist, die Löffel mit etwas Öl zu bestreichen, um das Kleben am Teig zu verhindern. So kannst du gleichmäßige Bällchen formen, die beim Frittieren gleichmäßig garen.

Frittieren wie ein Profi

Das Frittieren der Quarkbällchen erfordert präzise Kontrolle der Temperatur. Das Öl sollte auf etwa 170-180 Grad Celsius erhitzt werden. Ein praktischer Trick ist, ein kleines Stück Teig ins Öl zu geben; wenn es sofort an die Oberfläche steigt, ist das Öl heiß genug. Achte auch darauf, die Bällchen in ausreichendem Abstand zueinander ins Öl zu geben, damit sie in Ruhe aufgehen und nicht zusammenkleben.

Frittierzeit ist ebenfalls wichtig: Die Quarkbällchen benötigen etwa 4-5 Minuten, um goldbraun zu werden. Wende die Bällchen vorsichtig mit einer Schaumkelle, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig bräunen. Sie sind perfekt, wenn sie eine goldene Farbe angenommen haben und ein leckerer Duft durch die Küche zieht.

Servieren und Variationen

Serviere die Quarkbällchen noch warm, idealerweise mit einer großzügigen Staubschicht Puderzucker. Diese süße Note harmoniert wunderbar mit dem zitronigen Aroma. Alternativ kannst du eine Mischung aus Zimt und Zucker verwenden für eine herzhaftere Variante. Du kannst auch eine Schokoladensauce oder eine Beerenkompott dazu reichen, um die Bällchen noch verführerischer zu machen.

Für eine gezielte Variation könnte man die Zitronenschale durch Orangen- oder Limettenschale ersetzen. Diese Alternativen bringen eine neue Frische und passen gut zu den Quarkbällchen. Wenn du die Quarkbällchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie blanchieren und anschließend einfrieren. Einfach vor dem Servieren für einige Minuten aufwärmen, um den frisch gebackenen Geschmack zu bewahren.

Zutaten

Für die Quarkbällchen

500 g Quark
200 g Mehl
1 Ei
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Abrieb von 1 Zitrone
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Ei, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Backpulver gut miteinander vermengen. Nach und nach das Mehl hinzufügen, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und zu Bällchen formen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig groß sind.

Frittieren

Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Die geformten Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Achte darauf, sie nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig garen.

Abtropfen lassen

Die fertigen Quarkbällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen können warm serviert werden, eventuell bestaubt mit Puderzucker. Sie sind ein idealer Snack für jede Gelegenheit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Zitronensaft in den Teig geben oder die Bällchen mit einer Zuckerglasur verzieren.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn du einige Quarkbällchen übrig hast, solltest du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Am besten schmecken sie frisch, können aber auch bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Bällchen wieder knusprig zu bekommen, erhitze sie einfach für ein paar Minuten in der Heißluftfritteuse oder im Backofen bei 160 Grad Celsius.

Für eine längerfristige Lagerung kannst du die Quarkbällchen auch einfrieren. Am besten lädst du sie auf ein Backblech und frierst sie zunächst für eine Stunde vor, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umpackst. So verhindern sie, dass sie zusammenkleben. Zum Aufwärmen einfach die gefrorenen Bällchen direkt im Ofen oder in der Fritteuse aufbacken.

Diätetische Anpassungsmöglichkeiten

Falls du eine glutenfreie Variante der Quarkbällchen zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Achte darauf, ein Produkt zu verwenden, das auch für Backwaren geeignet ist. Dies ermöglicht es dir, den selben Teig herzustellen, ohne auf den köstlichen Geschmack verzichten zu müssen.

Für eine kalorienärmere Alternative kannst du den Zucker durch Erythrit oder einen anderen Zuckerersatz austauschen. Dadurch wird der Zuckergehalt gesenkt, während der Geschmack trotzdem erhalten bleibt. Achte zudem beim Frittieren darauf, dass du die Quarkbällchen in einer gesünderen Ölvariante, wie Rapsöl, zubereitest.

Gäste beeindrucken

Diese Quarkbällchen sind nicht nur lecker, sondern auch ein echter Blickfang auf jedem Kaffeetisch. Um sie besonders elegant zu präsentieren, kannst du sie in einer schönen Schüssel anrichten und mit frischen Beeren oder Minze garnieren. Das sorgt für eine ansprechende Optik und steigert das Geschmackserlebnis.

Wenn du Gästen etwas Besonderes bieten möchtest, könntest du die Quarkbällchen auch mit verschiedenen Füllungen experimentieren. Eine kleine Menge Marmelade oder Schokoladensauce in die Mitte des Teigs zu geben, bevor du die Bällchen formst, kann eine köstliche Überraschung bieten und dem Rezept eine spannende Note verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Am besten frisch frittieren kurz bevor du sie servierst.

→ Wie lange halten die Quarkbällchen?

Sie schmecken frisch am besten, sind aber in einer luftdichten Verpackung bis zu 2 Tage haltbar.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben verringern, da der Quark bereits eine gewisse Süße hat.

→ Sind diese Bällchen auch für Vegetarier geeignet?

Ja, sie sind vegetarisch und enthalten keine tierischen Produkte außer dem Ei.