Bananenkuchen mit Vanille

Name: Bananenkuchen mit Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 150 g Zucker; 2 große Eier; 120 ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Rezepte

Ich liebe es, wie einfach und gleichzeitig köstlich dieser Bananenkuchen mit Vanille ist. Die süßen, reifen Bananen bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine herrlich feuchte Konsistenz in den Kuchen. Wenn meine Freunde vorbeikommen, ist dieser Kuchen immer ein Hit! Mit einem Hauch von Vanille und dem unwiderstehlichen Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, wird jeder eingeladen, ein Stück zu probieren. Der beste Teil? Er lässt sich ganz leicht zubereiten und macht immer wieder Freude.

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:26:37.998Z

Als ich diesen Bananenkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich beeindruckt von der Einfachheit des Rezepts und der Kombination der Aromen. Die reifen Bananen bringen natürlichen Zucker mit, was bedeutet, dass man weniger zusätzlichen Zucker verwenden kann. Um den Kuchen noch saftiger zu machen, habe ich eine Prise Zimt hinzugefügt, was ihn perfekt abrundet.

Ein zusätzlicher Tipp ist, den Kuchen vor dem Servieren mit einer Schicht Puderzucker oder einer Glasur aus geschmolzener Schokolade zu dekorieren. So wird er nicht nur lecker, sondern sieht auch noch fantastisch aus! Egal ob bei einer Feier oder einfach nur zum Nachmittagskaffee, dieser Bananenkuchen wird immer ein Hit sein.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Die Süße der reifen Bananen harmoniert perfekt mit der cremigen Vanille.
Er ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten.
Der Kuchen ist saftig und bleibt auch nach Tagen frisch.

      

Die Bedeutung der reifen Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Kuchens. Reife Bananen mit braunen Flecken sind am besten, da sie süßer und aromatischer sind. Sie bringen natürliche Feuchtigkeit in den Teig, was zu einem saftigen Kuchen führt. Wenn Ihre Bananen nicht reif genug sind, können Sie sie für ein paar Minuten bei 180 Grad Celsius im Ofen backen, bis sie weich und duftend sind.

Durch das Zerdrücken der Bananen können Sie deren Textur gut kontrollieren. Für eine gleichmäßige Verteilung in Ihrem Kuchen empfehle ich, sie gründlich zu zerdrücken, bis keine Stückchen mehr sichtbar sind. So ergibt sich ein homogener Teig, der gleichmäßig aufgeht und die Banane vollständig zur Geltung bringt.

Die Rolle von Vanille im Rezept

Vanille ist nicht nur ein Aromastoff in diesem Bananenkuchen; sie sorgt auch für eine ausgewogene Geschmacksnote, die die Süße der Bananen ergänzt. Hochwertiger Vanilleextrakt zählt zu den Geheimnissen dieses Rezepts. Allerdings lässt sich auch das Aroma durch Vanilleschoten oder Vanillezucker ersetzen. Verwenden Sie bei Verwendung von Vanilleschoten die Samen einer halben Schote für einen intensiveren Geschmack.

Vanille aktiviert auch die Aromen der anderen Zutaten, insbesondere wenn sie mit dem Zucker vermischt wird. Sie können die Vanille auch im Öl kurz erhitzen, bevor Sie sie zum Teig hinzufügen; dies intensiviert das Aroma und trägt zur Komplexität des Geschmacks bei.

Tipps zum Backen und Aufbewahren

Achten Sie beim Backen darauf, dass der Kuchen goldbraun wird und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Das Zeitfenster von 40 Minuten kann je nach Ofen leicht variieren, also überprüfen Sie den Kuchen nach 35 Minuten. Ein Überbacken führt dazu, dass der Kuchen trocken wird, also bleiben Sie in der Nähe des Ofens, um die letzten Minuten im Auge zu behalten.

Wenn Sie den Kuchen aufbewahren möchten, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Frischhaltefolie wickeln. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten und der Kuchen bleibt bis zu einer Woche frisch. Für eine längere Haltbarkeit kann der Kuchen auch eingefroren werden. Schneiden Sie ihn in Stücke, wickeln Sie die Stücke einzeln ein und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So haben Sie immer ein Stück Bananenkuchen zur Hand!

Zutaten

Für diesen Bananenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen, zerdrückt
150 g Zucker
2 große Eier
120 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen Bananenkuchen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Bananenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung des Teiges

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstreuen. In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Zucker, Eier, Pflanzenöl und Vanilleextrakt gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Dann die trockenen Zutaten langsam zur Bananenmischung geben und alles gut vermengen, bis gerade so ein Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Jetzt ist Ihr Bananenkuchen bereit zum Servieren! Genießen Sie ihn pur oder mit einer Schicht Schokoladenguss.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Variationen des Bananenkuchens

Dieser Bananenkuchen kann einfach variiert werden, um unterschiedliche Geschmäcker und Vorlieben abzudecken. Fügen Sie zum Beispiel 100 g gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um eine zusätzliche Textur und einen süßeren Geschmack zu erzeugen. Achten Sie darauf, die Nüsse vor dem Hinzufügen in einer Pfanne leicht zu rösten, um ihr Aroma zu intensivieren.

Für eine gesundheitsbewusste Variante können Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass dies die Feuchtigkeit des Teigs beeinflussen kann, also reduzieren Sie das Pflanzenöl leicht, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Fehler und Lösungen

Eine häufige Herausforderung beim Bananenkuchen ist eine zu dichte Konsistenz. Dies kann passieren, wenn Sie zu viel Mehl beim Abmessen verwenden. Verwenden Sie beim Messen eine Küchwaage und schütten Sie das Mehl keinesfalls direkt aus der Packung in die Tasse. Das kann zu einem ungenauen Maß führen. Stattdessen empfehlen sich 200 g abgewogenes Mehl für beste Ergebnisse.

Sollte der Kuchen in der Mitte nicht ganz durch sein und die Ränder bereits zu dunkel werden, decken Sie ihn mit Backpapier ab und verlängern Sie die Backzeit um zusätzliche 5 bis 10 Minuten. Dies hilft, gleichmäßiger zu backen und ein Austrocknen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Eier backen?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder einen Chia-Ersatz ersetzen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen funktionieren hervorragend, stellen Sie sicher, dass sie gut aufgetaut und abgetropft sind.

→ Was mache ich mit überreifem Bananen?

Überreife Bananen sind perfekt für diesen Kuchen, da sie süßer sind und sich leichter zerdrücken lassen.