Ravioli mit rosa Sahnesauce

Name: Ravioli mit rosa Sahnesauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Mehl; 3 große Eier; 300g Ricotta; 200g Spinat, blanchiert und gehackt; 50g Parmesan, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200ml Sahne; 100ml Tomatensauce; 1 Prise Muskatnuss; 50g Parmesan, frisch gerieben; Olivenöl; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Basilikum)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Rezepte

Ich liebe es, mit frischen Ravioli zu kochen, und die Kombination mit einer rosa Sahnesauce ist einfach himmlisch. Diese Gericht vereint den zarten Geschmack der gefüllten Teigtaschen mit der Cremigkeit der Sauce. Die zarte Textur und die harmonischen Aromen schaffen eine unvergessliche Geschmackserfahrung. Diese Ravioli sind ein perfektes Gericht für ein romantisches Abendessen oder ein besonderes Festessen. Probieren Sie es aus, und ich bin sicher, Sie werden auch begeistert sein!

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:06:38.790Z

Als ich zum ersten Mal Ravioli selber gemacht habe, war es ein ganz neues Erlebnis. Die frischen Teigwaren schmecken einfach unvergleichlich gut und die Möglichkeiten der Füllungen sind endlos. Ich entschied mich für eine Kombination aus Spinat und Ricotta, was perfekt zur rosa Sahnesauce passt, die ich mit einer Prise Muskatnuss und etwas Parmesan verfeinert habe.

Das Besondere an dieser Sauce ist, dass sie sehr einfach zuzubereiten ist, dennoch unglaublich lecker schmeckt. Ich habe gelernt, die Nudeln nur kurz zu garen, damit sie schön al dente bleiben. Diese kleine Technik macht einen großen Unterschied im Gesamtergebnis meines Gerichts!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die zarte und frisch zubereitete Pasta bringt Urlaubsfeeling auf den Teller.
Die Kombination aus cremiger Sahne und frischen Kräutern ist einfach unwiderstehlich.
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.

      

Die Kunst des Ravioli-Shape

Die Formung der Ravioli ist entscheidend für den Genuss dieses Gerichts. Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig gleichmäßig ausrollen, damit alle Teigtaschen eine ähnliche Garzeit haben. Ein Nudelholz oder eine Nudelmaschine kann hierbei nützlich sein. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu dünn auszuwalzen, da er beim Kochen reißen kann. Der ideale Teig sollte leicht durchscheinend, aber dennoch stabil sein.

Verwenden Sie beim Falten der Ravioli Wasser, um die Kanten gut zu versiegeln. Dies verhindert, dass die Füllung beim Kochen ausläuft. Ich empfehle, die Ravioli nach dem Formen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu platzieren, um ein Ankleben zu vermeiden. Wenn Sie mehr als eine Portion zubereiten, können Sie die Ravioli auch auf einem mit Mehl bestäubten Backblech einfrieren, bis sie steif sind, und dann in einen Gefrierbeutel umfüllen.

So gelingt die rosa Sahnesauce

Die rosa Sahnesauce bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine wunderbare Cremigkeit, die die Ravioli ergänzt. Beim Erhitzen der Sahne sollten Sie darauf achten, die Temperatur nicht zu hoch einzustellen, um ein Überkochen zu vermeiden. Ein sanftes Köcheln ist ideal, um die Aromen sanft zu verbinden. Rühren Sie während des Erwärmens häufig um, damit die Sauce schön sämig wird und nicht anbrennt.

Ein Zusatz von frisch geriebenem Parmesan in der Sauce erhöht den Geschmack enorm. Achten Sie darauf, hochwertigen Parmesan zu verwenden, da der Geschmack in der Sauce deutlich zur Geltung kommt. Für eine intensivere Note können Sie auch etwas Knoblauch oder Schalotten in Olivenöl anrösten, bevor Sie die Sahne hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie, um der Sauce eine persönliche Note zu verleihen.

Zutaten für Ravioli mit rosa Sahnesauce

Für die Ravioli:

300g Mehl
3 große Eier
300g Ricotta
200g Spinat, blanchiert und gehackt
50g Parmesan, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die rosa Sahnesauce:

200ml Sahne
100ml Tomatensauce
1 Prise Muskatnuss
50g Parmesan, frisch gerieben
Olivenöl
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Basilikum)

Hinweis: Alle Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl und Eier in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

Ricotta, Spinat und Parmesan in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ravioli formen

Den Teig dünn ausrollen und kleine Kreise schneiden. Eine Teelöffel Füllung in die Mitte eines Kreises geben, die Ränder mit Wasser bestreichen und einen zweiten Kreis darauflegen. Gut andrücken.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Sahne und Tomatensauce hinzufügen und zum Köcheln bringen. Mit Muskatnuss und Parmesan abschmecken.

Ravioli kochen

Die Ravioli in leicht gesalzenem Wasser etwa 4-5 Minuten garen. Mit der Sauce vermischen und auf Tellern anrichten.

Tipp: Mit frischen Kräutern garnieren für extra Frische!

Profi-Tipps

Um die Ravioli leichter zu machen, kann man das Mehl durch Dinkelmehl ersetzen. Das gibt ihnen einen nussigen Geschmack und eine interessante Textur.

Serviervorschläge

Um die Ravioli ansprechend zu servieren, garnieren Sie Ihr Gericht mit frisch gehacktem Basilikum oder anderen Kräutern. Ein paar dekorative Tropfen hochwertiges Olivenöl auf dem Teller heben nicht nur den Geschmack, sondern auch die Präsentation. Ich empfehle, die Ravioli in der Sauce zu schwenken, bevor sie serviert werden, damit sie schön mit der Sauce umhüllt sind.

Eine Beilage aus gedünstetem Gemüse oder einem einfachen grünen Salat passt hervorragend zu diesem Gericht und bringt zusätzliche Frische. Für eine festliche Note können Sie geröstete Pinienkerne oder geraspelte Zitrusschale darüber streuen, um einen Kontrast zu den Creme- und Teigtaschen zu schaffen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie Ravioli zubereiten und Reste haben, lassen Sie diese vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind dort etwa 2-3 Tage haltbar. Für längere Haltbarkeit können Sie die ungekochten Ravioli auch einfrieren. Legen Sie sie flach auf ein Blech, bis sie fest sind, und transferieren Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. Diese eingefrorenen Ravioli können direkt in kochendes Wasser gegeben werden, ohne vorher aufgetaut zu werden.

Zum Wiedererwärmen der gekochten Ravioli empfehle ich, sie sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Sauce zu erwärmen. Achten Sie darauf, dass Sie die Hitze niedrig halten und die Ravioli nicht länger erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Ein Spritzer Wasser oder ein kleiner Schuss Sahne kann helfen, die Cremigkeit wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung nach Ihrem Geschmack anpassen, zum Beispiel mit Pilzen oder Fleisch.

→ Wie lange kann ich Ravioli aufbewahren?

Frische Ravioli können 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, eingefroren bis zu 3 Monate.

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch sollte sie vor dem Servieren erneut erhitzt werden.

→ Wie kann ich bestimmen, ob die Ravioli fertig sind?

Die Ravioli sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen und eine zarte Konsistenz haben.