Käsekuchen mit Mandelboden

Name: Käsekuchen mit Mandelboden
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g gemahlene Mandeln; 100g Zucker; 2 Eier; 50g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 500g Quark; 200g Schmand; 3 Eier; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone (Saft und Schale)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Rezepte

Ich liebe das Rezept für diesen Käsekuchen mit Mandelboden, das die perfekte Kombination aus cremiger Käsefüllung und nussigem, knusprigem Boden vereint. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen backe, entstehen die besten Erinnerungen an die gemütlichen Nachmittage mit meiner Familie. Die Mandelbasis verleiht dem klassischen Käsekuchen eine ganz neue Dimension und sorgt für einen einzigartigen Geschmack. Dieses Dessert eignet sich perfekt für besondere Anlässe, aber auch für einen entspannten Kaffeetisch mit Freunden.

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:17:35.019Z

Als ich zum ersten Mal diesen Käsekuchen mit Mandelboden zubereitete, war ich zuerst skeptisch, aber die Kombination aus Mandeln und Quark hat mich sofort überzeugt. Ich begann, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren und fand heraus, dass ein Hauch von Zitrone die Frische des Kuchens perfekt verstärkt. Jetzt backe ich ihn regelmäßig für Feste und besondere Anlässe.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Eier und den Quark gut zu verrühren, um eine luftige und cremige Konsistenz zu erreichen. Außerdem achte ich darauf, den Kuchen am besten einen Tag vorher zuzubereiten, damit die Aromen richtig durchziehen können. So wird jeder Bissen ein Genuss!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Käsefüllung mit einem nussigen Mandelboden
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass
Harmonische Süße mit einem Hauch von Frische

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Käsekuchens. Besonders die gemahlenen Mandeln sind nicht nur für den knusprigen Boden verantwortlich, sondern verleihen dem Kuchen auch ein wunderbares Aroma. Achte darauf, hochwertige Mandeln zu verwenden, da ihre Frische den Geschmack des gesamten Kuchens beeinflusst. Du kannst auch blanchierte Mandeln nutzen, um einen subtileren, zarten Geschmack zu erzielen.

Der Quark in der Füllung sorgt für die typisch cremige Konsistenz eines klassischen Käsekuchens. Achte darauf, einen nicht zu wässrigen Quark zu wählen, um die richtige Textur zu gewährleisten. Falls du keinen Quark zur Verfügung hast, kann auch Frischkäse verwendet werden, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen, allerdings kann der Geschmack etwas variieren.

Tipps zur Zubereitung

Beim Mischen der Zutaten für die Füllung ist es wichtig, die Mischung gut zu verrühren, bis sie vollkommen glatt ist. Wenn Klümpchen im Quark verbleiben, könnte dies die Textur des Kuchens beeinträchtigen. Ein Handmixer oder ein Stabmixer kann hier sehr hilfreich sein. So stellst du sicher, dass die Füllung gleichmäßig und cremig wird.

Um ein Überlaufen der Käsemasse zu vermeiden, achte darauf, dass der Mandelboden gut ausgekühlt ist, bevor du die Käsemischung hinzufügst. Ein warmer Boden könnte die Füllung zum Wackeln bringen und so die Struktur des Kuchens beeinflussen. Meiner Erfahrung nach lohnt es sich, den Boden vorher vollständig auskühlen zu lassen.

Aufbewahrung und Variationen

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort für bis zu 4-5 Tage frisch. Achte darauf, ihn gut abzudecken, damit er nicht austrocknet oder andere Aromen aufnimmt. Wenn du den Kuchen länger konservieren möchtest, eignet sich das Einfrieren. Schneide ihn in Portionen und verpacke ihn luftdicht. So ist er bis zu 3 Monate haltbar.

Für eine interessante Variation kannst du der Käsefüllung verschiedene Aromen hinzufügen, wie zum Beispiel etwas geriebene Schokolade oder saisonale Früchte. Ich empfehle, die Zugabe von pürierten Früchten in der Käsemischung zu testen, um dem Kuchen eine fruchtige Note zu verleihen. Dies kann vor allem in den Sommermonaten eine frische Abwechslung bieten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Käsekuchen benötigst:

Zutaten für den Mandelboden

200g gemahlene Mandeln
100g Zucker
2 Eier
50g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt

Zutaten für die Käsefüllung

500g Quark
200g Schmand
3 Eier
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und Schale)

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Käsekuchen mit Mandelboden zuzubereiten:

Vorbereitung des Mandelbodens

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische die gemahlenen Mandeln, Zucker, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis eine homogene Masse entsteht. Gieße die Mischung in eine gefettete Springform und verteile sie gleichmäßig. Backe den Boden für ca. 15 Minuten, bis er goldbraun ist.

Zubereitung der Käsefüllung

In einer neuen Schüssel den Quark, Schmand, Eier, Zucker, Vanillezucker und den Zitronensaft sowie -schale gut verrühren, bis die Mischung cremig und glatt ist. Gieße die Käsemasse auf den vorgebackenen Mandelboden.

Backen des Käsekuchens

Backe den Käsekuchen für weitere 35 Minuten bei 180°C, bis die Füllung fest ist und leicht wackelt. Lass den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen.

Kühlen und Servieren

Lass den Käsekuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden. Am besten über Nacht ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Viel Spaß beim Genießen deines selbstgemachten Käsekuchens!

Profi-Tipps

Du kannst frische Früchte oder eine Fruchtsauce als Topping verwenden, um dem Kuchen einen zusätzlichen Geschmackskick zu geben.

Küchenutensilien

Für die Zubereitung dieses Käsekuchens sind einige Grundutensilien notwendig. Eine Springform ist ideal, da sie das einfache Herauslösen des Kuchens ermöglicht und eine gleichmäßige Wärmeverteilung während des Backens fördert. Auch ein Handmixer oder eine Küchenmaschine erleichtern das Mixen der Zutaten und sorgen für eine perfekte Konsistenz der Füllung.

Ein Backpapier kann nützlich sein, um den Boden der Springform auszulegen, sodass sich der Kuchen nach dem Backen leicht lösen lässt. Achte darauf, es richtig zuzuschneiden, damit es nicht über die Kanten der Form hinausragt.

Häufige Fehler und deren Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Käsekuchenbacken ist ein zu starkes Backen, was zu einer trockenen Füllung führen kann. Achte darauf, den Kuchen im Ofen bei der angegebenen Temperatur zu backen und ihn nicht länger als nötig im Ofen zu lassen. Ein stäbchenförmiger Test kann helfen: Wenn eine Zahnstocherprobe in der Mitte des Kuchens leicht zurückkommt, ist er genau richtig.

Ein weiteres Problem kann sein, dass der Mandelboden nicht ausreichend fest ist. Um dies zu vermeiden, stelle sicher, dass die Butter vollständig geschmolzen ist und die Zutaten gut vermischt werden. Zudem solltest du darauf achten, den Boden gleichmäßig in der Form zu verteilen, damit er gleichmäßig backt.

Serviervorschläge

Für eine besondere Note kannst du den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einem Fruchtpüree servieren. Dies bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern ergänzt auch die Aromen des Kuchens auf wunderbare Weise. Ich persönlich finde, dass ein wenig Himbeersauce hervorragend zu diesem Dessert passt und die Komplexität der Aromen erhöht.

Eine weitere Idee ist, den Kuchen mit geschlagener Sahne oder einer leichten Quark- oder Joghurtsauce zu servieren. Diese Beilagen bringen zusätzliche Frische mit und machen den Kuchen besonders einladend. Gerade bei einer großen Feier kann dies den Käsekuchen noch ansprechender machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst stattdessen gemahlenen Haselnüsse oder eine glutenfreie Mischung verwenden.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich in einem gut verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Stelle sicher, dass er gut eingepackt ist, und verwende ihn innerhalb von 3 Monaten.

→ Wie verhindere ich, dass der Käsekuchen Risse bekommt?

Um Risse zu vermeiden, lasse den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen, und achte darauf, dass du die Füllung nicht übermixst.