Blumenkohlsuppe low carb

Name: Blumenkohlsuppe low carb
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne (oder pflanzliche Milch); 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, mit Blumenkohl zu experimentieren, und diese Blumenkohlsuppe ist ein absolutes Highlight! Sie ist nicht nur low carb, sondern auch unglaublich cremig und voller Geschmack. Wenn ich diese Suppe zubereite, verwende ich frische Kräuter und Gewürze, um den Blumenkohl perfekt zur Geltung zu bringen. In nur 30 Minuten entsteht ein warmer, beruhigender Eintopf, der sich hervorragend für kalte Tage eignet oder einfach für ein schnelles, gesundes Abendessen.

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:57:34.970Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohlsuppe ausprobierte, war ich von der Vielseitigkeit dieses Gemüses begeistert. Ich beschloss, meinem Rezept eine persönliche Note zu geben, indem ich einen Hauch von Muskatnuss und frischen Schnittlauch hinzufügte. Diese Kombination verstärkt die Aromen und macht die Suppe noch köstlicher!

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Das Pürieren der Suppe sorgt nicht nur für eine cremige Textur, sondern hilft auch, die Aromen gleichmäßig zu verteilen. Wenn du die Suppe noch cremiger magst, kannst du einen Schuss Sahne oder pflanzliche Milch hinzufügen. Probier es aus!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Textur ohne zusätzliche Kohlenhydrate
Wirklich einfach und schnell zuzubereiten
Perfekt für diätbewusste Tage oder als Vorspeise

      

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist die Hauptzutat dieser Suppe und bringt nicht nur eine cremige Textur mit sich, sondern hat auch einen milden Geschmack, der sich hervorragend mit den Aromen von Zwiebel und Knoblauch kombiniert. Beim Einkauf ist es wichtig, frischen Blumenkohl zu wählen – die Röschen sollten fest, hell und ohne braune Flecken sein. Dieser Gemüseverband ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen, was ihn zu einer perfekten Wahl für eine gesunde Ernährung macht.

Durch das Anbraten von Blumenkohlröschen zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch intensivierst du die Aromen. Das leicht Karamellisieren dieser Zutaten gibt der Suppe eine schöne Tiefe. Achte darauf, die Hitze beim Anbraten nicht zu hoch zu wählen, um ein Verbrennen zu vermeiden. Ein mittleres Feuer sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gar wird und schön glasig bleibt.

Verfeinerung mit Kräutern und Gewürzen

Die Zugabe von Muskatnuss ist ein Highlight dieser Suppe. Muskat verleiht der Mischung eine angenehme Wärme und eine leicht würzige Note. Ich empfehle, frisch geriebene Muskatnuss zu verwenden, wenn möglich, da dies den Geschmack erheblich verbessert. Auch eine Prise Chili kann für eine zusätzliche Schärfe sorgen, wenn du es etwas kräftiger magst.

Die frischen Kräuter, insbesondere der Schnittlauch, sind nicht nur eine optische Aufwertung, sondern bringen auch Frische und zusätzlichen Geschmack in die Suppe. Du kannst auch mit anderen Kräutern experimentieren, wie zum Beispiel Petersilie oder Thymian, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. Achte darauf, die Kräuter kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihr Aroma nicht verlieren.

Lagerung und Varianten

Diese Blumenkohlsuppe eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Du kannst sie portionsweise in luftdichten Behältern im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3-4 Tagen genießen. Auch das Einfrieren ist möglich; einfach die Suppe vollständig abkühlen lassen und dann in Gefrierbehältern aufbewahren. Zum Wiedererwärmen kannst du sie einfach in einem Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle sanft erhitzen.

Wenn du die Suppe noch herzhafter gestalten möchtest, füge etwas gebratenen Speck oder Würstchen hinzu, dies gibt zusätzlichen Geschmack und Biss. Vegetarier können die Brühe durch eine Pilzbrühe ersetzen, um einen anderen Umami-Geschmack zu erzielen. Verwende auch gerne unterschiedliche Gemüsesorten wie Sellerie oder Karotten, um die Aromen der Suppe zu variieren.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Blumenkohlsuppe.

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne (oder pflanzliche Milch)
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Jetzt sind wir bereit, die Suppe zuzubereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Blumenkohlsuppe zu machen.

Blumenkohl und Zwiebel anbraten

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig anbraten. Anschließend die Blumenkohlröschen hinzufügen und für 5 Minuten mitbraten.

Gemüsebrühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 15 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren und verfeinern

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Fügen Sie die Sahne sowie Muskatnuss hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen, mit frischem Schnittlauch garnieren und heiß servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um der Suppe eine besondere Note zu verleihen, kannst du auch geröstete Mandeln oder Sonnenblumenkerne als Topping hinzufügen.

Nährwerte und Gesundheit

Diese Blumenkohlsuppe ist eine ausgezeichnete Wahl für kalorienbewusste Esser. Blumenkohl ist reich an Ballaststoffen und enthält wenige Kohlenhydrate, was diese Suppe perfekt für eine Low-Carb-Diät macht. Zudem liefert sie essentielle Vitamine wie C und K, die für das Immunsystem und die Hautgesundheit wichtig sind. Ein zusätzlicher Vorteil ist die hohe Menge an Antioxidantien, die zur Bekämpfung von Entzündungen im Körper beitragen.

Wenn du eine vegane Version herstellen möchtest, kannst du die Sahne durch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Milchalternative ersetzen. Dies sorgt für eine cremige Konsistenz und passt perfekt zum Blumenkohl. Außerdem könnte der Wegfall von tierischen Produkten auch die Nährstoffaufnahme erhöhen, insbesondere für Menschen mit Laktoseintoleranz oder veganer Ernährung.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Eine der größten Herausforderungen beim Pürieren der Suppe ist die Erreichung der perfekten Konsistenz. Der Einsatz eines Stabmixers ist optimal, da er die Kontrolle über die Textur ermöglicht. Püriere die Mischung nicht zu lange, wenn du eine cremige Suppe mit kleinen Stücken möchtest; eine Minute reicht oft aus. Wenn du eine ganz fein pürierte Suppe bevorzugst, kannst du die Pürierzeit erhöhen und die Suppe nach Bedarf durch ein feines Sieb passieren.

Falls die Suppe nach dem Pürieren zu dick wird, kannst du ganz einfach etwas zusätzliche Brühe oder Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Bei der Verwendung von gefrorenem Blumenkohl ist es ratsam, die Brühe erst nach dem Pürieren hinzuzufügen, da gefrorenes Gemüse oft mehr Flüssigkeit abgibt, als frisches Gemüse.

Anrichten und Serviervorschläge

Das Anrichten der Suppe kann der Schlüssel zu einem appetitlichen Aussehen sein. Du kannst die Suppe in schönen Schalen servieren und darauf achten, dass der Schnittlauch frisch und grün ist. Experimentiere mit weiteren Garnierungen wie gerösteten Nüssen oder einem Spritzer Olivenöl, um einen zusätzlichen Geschmack und Crunch zu erzielen. Das Auge isst schließlich mit!

Für ein komplettes Abendessen eignet sich die Blumenkohlsuppe hervorragend als Vorspeise in einem mehrgängigen Menü. Du könntest sie zusammen mit einem frischen Salat und knusprigem Brot anrichten. Auch Croûtons mit Knoblauchbutter machen sich wunderbar als Beilage und bieten eine schöne Textur zu der cremigen Suppe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich bis zu 3 Tage.

→ Ist diese Suppe vegan?

Wenn du die Sahne durch pflanzliche Milch ersetzt, ist die Suppe vegan.

→ Welche Variationen kann ich ausprobieren?

Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Sellerie hinzufügen, um zusätzliche Aromen zu erhalten.

→ Kann ich die Konsistenz ändern?

Ja, wenn du die Suppe dicker magst, füge weniger Brühe hinzu. Für eine dünnere Konsistenz einfach mehr Brühe verwenden.