Lasagne mit Zucchini und Aubergine

Name: Lasagne mit Zucchini und Aubergine
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 2 Auberginen; 400g passierte Tomaten; 200g Béchamelsauce; 200g geriebener Mozzarella; 50g frisch geriebener Parmesan; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (Basilikum, Thymian)

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, neue Varianten klassischer Gerichte auszuprobieren, und diese Lasagne mit Zucchini und Aubergine ist zu einem meiner absoluten Favoriten geworden. Die Kombination aus frischen Gemüsescheiben und einer cremigen Béchamelsauce schafft nicht nur ein tolles Geschmacksprofil, sondern ist auch eine großartige Alternative für diejenigen, die auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten möchten. Dieses Rezept ist leicht zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein Familienessen oder einen gemütlichen Abend mit Freunden.

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:29:35.070Z

Als ich das erste Mal Lasagne mit Zucchini und Aubergine zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut das Gemüse den traditionellen Pasta-Geschmack ergänzt. Ich habe frische Zutaten verwendet und die Zucchini und Auberginen leicht angeröstet, um den Geschmack zu intensivieren. Das Resultat war eine köstliche und gesunde Variation, die selbst meine skeptischen Familienmitglieder überzeugt hat.

Ein besonderer Tipp: Achte darauf, dass das Gemüse nicht zu wässrig ist, da dies die Lasagne verwässern kann. Ich lasse die Zucchini zuvor etwas salzen und abtropfen. Das macht den Unterschied, damit die Lasagne schön fest bleibt und jeder Biss ein Genuss ist!

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Reicher Gemüsegeschmack mit einer herzhaften Béchamelsauce
Gesunde Alternative zur klassischen Lasagne mit Pasta
Perfekt für Vegetarier und alle, die sich gesund ernähren möchten

      

Die Kunst der Schichtung

Beim Schichten der Lasagne ist eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten entscheidend für das Endergebnis. Die Zucchini und Auberginen sollten in einer einzigen, gleichmäßigen Schicht liegen, bevor die passierten Tomaten und die Béchamelsauce darüber kommen. Dies sorgt dafür, dass jede Portion die perfekte Balance von Gemüse, Sauce und Käse erhält. Achten Sie darauf, die Gemüsesorten nicht zu dick zu schneiden, um eine angenehme Textur zu gewährleisten.

Eine wertvolle Technik ist es, die Béchamelsauce in einer separaten Schüssel leicht zu würzen, bevor Sie sie verwenden. Dies hebt den Geschmack der Lasagne und sorgt für eine bessere Harmonie der Aromen. Fügen Sie beispielsweise eine Prise Muskatnuss hinzu, die besonders gut zu den cremigen Elementen passt und die Aromen der Zucchini und Auberginen verstärkt.

Optimale Backzeiten und Temperatur

Die genaue Backzeit ist entscheidend für die perfekte Lasagne. Bei 180 Grad Celsius sollte die Lasagne in der Regel zwischen 25 und 35 Minuten backen, bis die Oberseite schön goldbraun ist. Nutzen Sie die letzten 5 Minuten, um die Oberseite mit etwas zusätzlich geriebenem Mozzarella zu bestreuen; dies verleiht der Lasagne eine knusprige Kruste. Achten Sie darauf, die Lasagne während des Backens zu beobachten, um ein Überbräunen zu vermeiden.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Ruhenlassen nach dem Backen. Dies erlaubt es den Aromen, sich zu setzen und die Lasagne leichter zu schneiden. Lassen Sie die Lasagne mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass sie so nicht nur besser aussieht, sondern sich auch leichter portionieren lässt.

Zutaten

Zutaten für die Lasagne

Für die Lasagne

2 Zucchini
2 Auberginen
400g passierte Tomaten
200g Béchamelsauce
200g geriebener Mozzarella
50g frisch geriebener Parmesan
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (Basilikum, Thymian)

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und goldbraun braten. Die Zucchini- und Auberginenscheiben hinzufügen und einige Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform mit etwas Béchamelsauce ausstreichen. Eine Schicht Zucchini und Aubergine darauflegen, dann eine Schicht passierte Tomaten und Béchamelsauce. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Béchamelsauce sein, die mit Mozzarella und Parmesan bestreut wird.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie Chili-Flocken oder geräuchertes Paprikapulver in die Tomatensauce geben.

Zutatenvariationen

Wenn Sie bestimmte Zutaten nicht zur Hand haben oder auf der Suche nach Abwechslung sind, können Sie die Zucchini durch Kürbis oder die Auberginen durch Paprika ersetzen. Beide Alternativen bringen eine frische Note in das Gericht und ergänzen die Béchamelsauce hervorragend. Darüber hinaus können Sie auch andere Käsesorten verwenden, wie Gouda oder Feta, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Für eine glutenfreie Version dieser Lasagne könnten Sie anstelle von Béchamelsauce eine Mischung aus püriertem Blumenkohl oder eine Sauce auf Mandelbasis verwenden. Eine solche Option bietet nicht nur eine interessante Textur, sondern senkt auch die Kalorienanzahl und erhöht die Nährstoffe.

Aufbewahrung und Reste

Die Lasagne kann wunderbar im Voraus zubereitet werden. Sie lässt sich hervorragend einfrieren, solange sie vollständig abgekühlt ist. Wickeln Sie die Auflaufform in Folie und anschließend in Aluminiumfolie, um das Austrocknen zu verhindern. So bleibt sie für bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie beschrieben backen.

Wenn Reste übrig bleiben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen empfehle ich, die Lasagne im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 15 bis 20 Minuten zu erwärmen, damit sie gleichmäßig durchwärmt wird und die Käseoberfläche noch einmal schmilzt. Mikrowellen sind nicht ideal, da sie die Lasagne schnell austrocknen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können alle Schichten im Voraus vorbereiten und die Lasagne bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie backen.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch Spinat, Pilze oder Paprika hinzufügen, um die Lasagne nach Ihrem Geschmack zu variieren.

→ Wie kann ich die Lasagne vegan zubereiten?

Ersetzen Sie die Béchamelsauce durch eine vegane Version und verwenden Sie veganen Käse.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können die Lasagne auch einfrieren.