Bananenkuchen mit Öl

Name: Bananenkuchen mit Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 ml Pflanzenöl; 200 g Zucker; 3 Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Rezepte

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Öl ist ein absoluter Favorit bei uns. Die Kombination aus saftigem Fruchtfleisch und dem aromatischen Öl sorgt für eine unwiderstehliche Textur und einen reichhaltigen Geschmack. Oft backe ich diesen Kuchen, wenn wir Gäste haben oder einfach für uns selbst als süßen Snack am Nachmittag. Er ist einfach zuzubereiten und kommt immer gut an, sodass ich ihn immer wieder gerne mache, wenn ich reife Bananen übrig habe.

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:21:34.791Z

Als ich das erste Mal Bananenkuchen mit Öl gebacken habe, war ich erstaunt über die saftige Konsistenz, die das Öl im Vergleich zu Butter bringt. Dies hat auch den Vorteil, dass der Kuchen länger frisch bleibt. Eine ehrliche Empfehlung ist, wirklich reife Bananen zu verwenden, da sie den Kuchen wunderbar süß machen.

Ein kleiner Tipp: Ich verwende oft einen Mixer, um die Bananen schön cremig zu pürieren. So kann ich sicherstellen, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und der Kuchen einen gleichmäßigen Geschmack hat.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Konsistenz durch die Verwendung von Öl
Intensiver Bananengeschmack, der jeden Bissen verfeinert
Einfach zuzubereiten, perfekt für Backanfänger

      

Die Rolle der Bananen

Die Verwendung von reifen Bananen ist der Schlüssel zu diesem Rezept. Sie sollten braun gefleckt und weich sein, da der natürliche Zuckergehalt hier am höchsten ist. Diese süßen, aromatischen Früchte ermöglichen es dem Kuchen, eine feuchte Textur zu erhalten. Wenn Sie überreife Bananen haben, ist das kein Problem – sie eignen sich perfekt für diesen Kuchen und können sogar gefroren werden, bis Sie bereit sind, zu backen.

Das Pürieren der Bananen sorgt dafür, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind, was zu einer gleichmäßigen Geschmacksentfaltung führt. Ich empfehle, die Bananen mit einer Gabel zu zerdrücken oder einen Pürierstab zu verwenden; so haben Sie die Kontrolle über die Konsistenz. Ein grobes Pürieren bekommt kleine Stückchen in den Kuchen, was die Textur interessant macht.

Wenn Sie den Geschmack noch intensivieren möchten, können Sie auch eine reife Banane weniger verwenden oder sie alternativ durch Apfelmus ersetzen. Achten Sie darauf, die Menge des zugegebenen Zuckers anzupassen, wenn Sie Apfelmus nutzen, da es ebenfalls süß ist und der Kuchen sonst zu süß wird.

Backtechnik und Tipps

Das richtige Fetten der Kastenform ist unerlässlich, um ein Ankleben des Kuchens zu vermeiden. Ich empfehle, die Form zuerst mit Butter oder Margarine einzufetten und dann mit etwas Mehl zu bestäuben. Dies hilft, die Oberfläche zu schützen und gewährleistet eine einfache Entnahme des Kuchens nach dem Backen. Alternativ können Sie auch Backpapier verwenden, um sicherzugehen, dass der Kuchen problemlos herauskommt.

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben – nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist. Ein Übermixen kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Um eine gute Konsistenz zu erreichen, kombiniere ich die Bananenmischung und die trockenen Zutaten kurz und achte darauf, dass keine großen Mehlklumpen zurückbleiben.

Die Backzeit von 45 Minuten kann je nach Ofen variieren. Stellen Sie sicher, dass Sie den Kuchen nach 40 Minuten mit einem Holzstäbchen testen. Wenn kein Teig haften bleibt, ist der Kuchen fertig. Falls der Kuchen zu schnell bräunt, können Sie ihn in der letzten Viertelstunde mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Zutaten für Bananenkuchen mit Öl

Für den Kuchen

3 reife Bananen
200 ml Pflanzenöl
200 g Zucker
3 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Diese Zutaten ergeben einen saftigen Kuchen, der die perfekte Balance zwischen Fruchtigkeit und Süße hat.

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform.

Bananen pürieren

Pürieren Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel.

Teig mischen

Fügen Sie das Pflanzenöl, den Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt zu den pürierten Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut. Mischen Sie in einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz und fügen Sie die trockenen Zutaten dann zur Bananenmischung hinzu. Gut vermengen.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie den Kuchen für etwa 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Servieren Sie den Kuchen mit Puderzucker bestäubt oder genießen Sie ihn einfach pur!

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch aromatischer zu machen, können Sie eine Handvoll Walnüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig mischen.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn Sie Reste haben, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage lagern. Alternativ können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn einfach fest in Frischhaltefolie und schließen Sie ihn in einen Gefrierbeutel ein. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärmen Sie ihn leicht in der Mikrowelle.

Eine interessante Variation ist die Zugabe von Nüssen oder Schokoladenstückchen. Ich verwende gerne gehackte Walnüsse oder Pekannüsse, um dem Kuchen eine knusprige Textur zu verleihen. Schokoladenstückchen hingegen können einen dekadenten Touch hinzufügen. Streuen Sie etwa 100 g dieser Zutaten gleichmäßig auf den Teig, bevor Sie ihn backen.

Für eine festliche Note können Sie auch Zimt oder Muskatnuss hinzufügen – 1 Teelöffel Zimt ergänzt den Bananengeschmack perfekt. Wenn Sie etwas Frische wünschen, probieren Sie, eine Handvoll frischer Heidelbeeren oder gehackter Äpfel in den Teig zu mischen. Dies bringt nicht nur einen anderen Geschmack ins Spiel, sondern auch eine schöne Farbtiefe.

Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen schmeckt am besten, wenn er leicht abgekühlt serviert wird. Ich genieße es, ihn einfach pur zu essen, aber Sie können ihn auch mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis kombinieren, um das Geschmackserlebnis zu verstärken. Eine Creme aus Quark und Honig bietet eine leckere, erfrischende Beilage, die die Süße des Kuchens ausbalanciert.

Eine weitere Möglichkeit, diesen Kuchen zu genießen, besteht darin, ihn in Scheiben zu toasten – das bringt die Aromen noch mehr zur Geltung und sorgt für eine wunderbare, warme Textur. Ich bestreiche die warmen Scheiben manchmal mit Erdnussbutter oder Marmelade für einen zusätzlichen Genuss. Der Kontrast zwischen warmem Kuchen und kalter Marmelade ist einfach himmlisch.

Wenn Sie Gäste haben oder zu einer Feier eingeladen sind, können Sie den Bananenkuchen auch dekorativ garnieren. Ein leichtes Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft kann über den Kuchen gegossen werden, um ihm ein ansprechendes Finish zu verleihen. Versehen Sie ihn mit frischen Bananenscheiben oder Minzblättern für eine schöne Präsentation!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Gefrierfach.

→ Wie lange ist der Bananenkuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Äpfel oder Beeren können ebenfalls für eine fruchtige Note verwendet werden.

→ Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen?

Sie können die Zuckermenge reduzieren oder ungesüßtes Apfelmus als Ersatz verwenden.