Vegetarischer Nudelauflauf mit Brokkoli und Käse

Name: Vegetarischer Nudelauflauf mit Brokkoli und Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4.0
Ingredients: 300 g kurze Nudeln (z.B. Penne); 250 g Brokkoli; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 200 ml Sahne; 150 ml Milch; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss; Optional: frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, neue vegetarische Gerichte auszuprobieren, und dieser Nudelauflauf mit Brokkoli und Käse hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt. Die Kombination aus al dente Nudeln, frischem Brokkoli und geschmolzenem Käse sorgt für ein cremiges und köstliches Erlebnis, das sogar Fleischliebhaber begeistert. Besonders gut gefällt mir, dass das Gericht schnell zuzubereiten ist und ich es mit verschiedenen Gemüsesorten variieren kann, um Abwechslung auf den Tisch zu bringen.

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:39:36.653Z

Als ich das erste Mal diesen Nudelauflauf mit Brokkoli und Käse zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es ging. Die Kombination der Zutaten harmoniert perfekt, und das Gericht ist in weniger als einer Stunde fertig. Ich habe gelernt, dass das Blanchieren des Brokkolis vor dem Backen ihm eine schöne leuchtende Farbe und eine frische Textur verleiht, die das gesamte Gericht aufwertet.

Ein weiterer Tipp ist, verschiedenen Käse zu verwenden – ich mische gerne Gouda und Parmesan, um eine besondere Note zu erzielen. So bekommt der Nudelauflauf eine herrlich würzige Kruste. Seitdem habe ich das Rezept ständig variiert, indem ich andere Gemüsesorten wie Spinat oder Zucchini hinzugefügt habe, was das Gericht abwechslungsreich und spannend hält.

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben
        Cremige Käseschicht, die beim Essen richtig schmilzt
Einfach zuzubereiten und ideal für ein schnelles Abendessen
Vielseitig, da sich das Rezept leicht mit anderen Gemüsesorten anpassen lässt

      

Wesentliche Zutaten und ihre Rolle

Die Hauptzutat in diesem Auflauf sind die kurzen Nudeln, die eine hervorragende Basis für die cremige Käse-Sauce bieten. Achten Sie darauf, die Nudeln nur al dente zu kochen, da sie im Ofen noch weiter garen. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie auch spezielle glutenfreie Nudeln verwenden, die ähnliche Kochzeiten haben.

Brokkoli bringt nicht nur Farbe und Textur in das Gericht, sondern liefert auch wichtige Nährstoffe. Blanchieren Sie ihn kurz, um die Farbe zu intensivieren und einen knackigen Biss zu bewahren. Wenn Sie keinen Brokkoli haben, können Sie auch Blumenkohl oder grüne Bohnen verwenden, die ebenfalls gut mit dem Käse harmonieren.

Tipps zur Zubereitung der Cremesauce

Die Kombination aus Sahne und Milch sorgt für eine samtige und reichhaltige Sauce. Es ist wichtig, die Hitze beim Erhitzen der Sauce niedrig zu halten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Rühren Sie die Mischung kontinuierlich, bis sie leicht eingedickt ist und Blasen wirft. Achten Sie auch darauf, frischen Muskatnuss für das beste Aroma zu verwenden – dies verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe.

Um die Käseschicht besonders schmackhaft zu machen, verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten. Gouda schmilzt schön, während ein wenig Parmesan für zusätzliche Würze sorgt. Streuen Sie den Käse gleichmäßig und prüfen Sie gegen Ende der Backzeit, ob der Käse goldbraun ist; das ist das Zeichen für eine perfekt gebräunte Oberfläche.

Zutaten

Für diesen köstlichen vegetarischen Nudelauflauf benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

300 g kurze Nudeln (z.B. Penne)
250 g Brokkoli
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
200 ml Sahne
150 ml Milch
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
Optional: frische Kräuter zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie beginnen!

Zubereitung

Hier ist, wie Sie diesen leckeren Nudelauflauf zubereiten:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Teilen Sie währenddessen den Brokkoli in kleine Röschen und blanchieren Sie ihn für 3 Minuten in kochendem Wasser.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Dann die Sahne und die Milch hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Mischen und backen

Den abgetropften Brokkoli und die gekochten Nudeln in eine große Schüssel geben, die Soße darübergießen und alles gut vermengen. In eine Auflaufform geben und den geriebenen Käse gleichmäßig darauf verteilen. Bei 180°C für 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß, gerne mit frischen Kräutern garniert!

Profi-Tipps

Falls Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie den Brokkoli durch Spinat oder Zucchini ersetzen. Genießen Sie es, mit verschiedenen Käsesorten zu experimentieren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieses Rezept kann leicht im Voraus zubereitet werden. Bereiten Sie die Sauce und die Nudeln am Vortag zu und stellen Sie sie getrennt im Kühlschrank auf. Am nächsten Tag einfach alles zusammenfügen und im Ofen backen. Die Backzeit verlängert sich möglicherweise um 5-10 Minuten, wenn Sie die Mischung kalt einlegen.

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen im Ofen sollte nebenbei immer etwas Flüssigkeit hinzugefügt werden, um die Trockenheit zu vermeiden. Alternativ kann der Auflauf auch portionsweise in der Mikrowelle bis zum Durchwärmen erhitzt werden.

Variationen des Rezeptes

Variieren Sie dieses Rezept, indem Sie unterschiedliche Gemüsesorten hinzufügen. Zucchini, Spinat oder sogar Kürbis passen hervorragend und bringen jeweils einen eigenen Geschmack und zusätzliche Nährstoffe. Geben Sie in die Auflaufform auch gerne ein paar frische Kirschtomaten für eine süßliche Note hinzu.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gekochte Kichererbsen als zusätzliche Zutat einfügen. Diese geben nicht nur mehr Substanz, sondern passen auch gut zum Käse und der cremigen Sauce. Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili- oder Paprikapulver in die Sauce einrühren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können verschiedene Gemüsesorten wie Blumenkohl, Spinat oder Zucchini verwenden.

→ Wie lange kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Sie können den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn backen.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, Sie können den Auflauf nach dem Backen einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Welcher Käse eignet sich am besten für diesen Auflauf?

Gouda und Parmesan sind hervorragend, aber Sie können auch Mozzarella oder Cheddar verwenden für einen anderen Geschmack.