Linsen-Bolognese mit Spaghetti

Name: Linsen-Bolognese mit Spaghetti
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g grüne oder braune Linsen; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 TL Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 400 g Spaghetti; Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, neue vegetarische Rezepte auszuprobieren, und diese Linsen-Bolognese mit Spaghetti hat schnell einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Die Kombination aus herzhaften Linsen und einer aromatischen Tomatensauce ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich sättigend. Während des Kochens habe ich festgestellt, dass das langsame Köcheln der Sauce den Aromen Zeit gibt, sich zu entfalten. Dieses Gericht ist perfekt für ein entspannendes Abendessen mit Freunden oder der Familie.

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:41:34.771Z

Als ich das erste Mal Linsen-Bolognese zubereitete, war ich skeptisch. Könnte es die klassische Bolognese aus Fleisch wirklich ersetzen? Die Antwort ist ein klares Ja! Ich habe frische Kräuter und Gewürze verwendet, die dem Gericht eine wunderbare Tiefe verleihen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Linsen vorher einzuweichen. Das sorgt dafür, dass sie perfekt garen und eine tolle Konsistenz bekommen. Diese Bolognese ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und sättigend. Ideal für alle, die sich gesund ernähren möchten!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaftes und nahrhaftes Gericht voller Geschmack
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Woche
Eine köstliche, vegetarische Alternative zur traditionellen Bolognese

      

Die perfekte Balance der Aromen

Die Kombination aus Linsen und Tomatensauce bietet nicht nur eine hervorragende Textur, sondern auch einen tiefen, herzhaften Geschmack. Die Linsen nehmen die Aromen der Gewürze und der Sauce auf, während sie beim Kochen eine zarte Konsistenz entwickeln. Ich empfehle, die Linsen vor dem Kochen gut abzuspülen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen und die Kochzeit zu verkürzen. Dies trägt dazu bei, dass sie gleichmäßig und perfekt garen.

Die Wahl der Gewürze wie Oregano und Basilikum ist entscheidend für den authentischen Geschmack dieser Bolognese. Wenn Sie ein wenig zusätzlichen Geschmack wünschen, können Sie experimentieren, indem Sie einen Schuss Rotwein oder eine Prise Chili hinzugeben, während das Gemüse anbrät. Dies verleiht der Sauce eine besondere Note und eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Praktische Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Zwiebeln und Karotten in einer ausreichend großen Pfanne bei mittlerer Hitze anzubraten, bis sie weich und leicht caramelisiert sind. Dies sorgt dafür, dass sie ihre Süße entfalten und eine reichhaltige Basis für die Bolognese bilden. Wenn die Zwiebeln glasig sind und die Karotten leicht gebräunt aussehen, ist es Zeit, die Gewürze hinzuzufügen.

Während die Sauce köchelt, können Sie bereits die Spaghetti zubereiten. Achten Sie darauf, das Wasser gut zu salzen, um die Nudeln geschmacklich zu intensivieren. Kochen Sie die Spaghetti bis zur perfekten 'al dente'-Konsistenz, etwa 8-10 Minuten, je nach Marke. Dies vermeidet, dass die Pasta matschig wird, und sorgt für einen angenehmen Biss.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Linsen-Bolognese:

Zutaten für Linsen-Bolognese

250 g grüne oder braune Linsen
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
400 g Spaghetti
Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, alle Zutaten bereit zu haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Linsen-Bolognese zu:

Linsen zubereiten

Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie sie für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitestellen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Karotten und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Mit Oregano und Basilikum würzen.

Sauce hinzufügen

Die gehackten Tomaten und die gegarten Linsen in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.

Spaghetti kochen

In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und mit der Linsen-Bolognese vermengen.

Servieren

Die Linsen-Bolognese auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Guten Appetit! Genießen Sie Ihre Linsen-Bolognese mit Spaghetti.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Tiefe können Sie einen Schuss Balsamico-Essig in die Sauce geben.

Variationen der Linsen-Bolognese

Wenn Sie diese Linsen-Bolognese aufpeppen möchten, können Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Zucchini oder Paprika passen hervorragend dazu und fügt zusätzliche Textur und Farbe hinzu. Sie können sie einfach zusammen mit Zwiebeln und Karotten anbraten, um ein noch gehaltvolleres Gericht zu kreieren.

Für eine proteinreichere Variante können Sie auch ein wenig Tofu oder Seitan hinzufügen. Diese Zutaten können die Bolognese noch herzhafter und sättigender machen. Achten Sie darauf, sie klein zu schneiden und mit dem Gemüse gemeinsam anzubraten, damit sich die Aromen gut vermischen.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Falls Sie Reste haben, können Sie die Linsen-Bolognese einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort 3-4 Tage, sodass Sie eine schnelle Mahlzeit für die nächsten Tage bereithalten können. Wenn Sie sie wieder aufwärmen, fügen Sie ein wenig Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, um die Sauce wieder schön cremig zu machen.

Die Bolognese lässt sich ebenfalls hervorragend einfrieren. Teilen Sie sie in Portionen auf, und frieren Sie sie in speziellen Gefrierbeuteln ein. So haben Sie immer eine gesunde Option zur Hand, wenn es schnell gehen muss. Zum Auftauen lassen Sie die Sauce über Nacht im Kühlschrank oder erwärmen sie direkt auf dem Herd bei niedriger Hitze.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Linsen-Bolognese einfrieren?

Ja, die Linsen-Bolognese lässt sich hervorragend einfrieren. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in einen geeigneten Behälter füllen.

→ Kann ich andere Nudeln verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Nudeln verwenden, die Sie mögen, wie Vollkornnudeln oder glutenfreie Alternativen.

→ Wie kann ich die Sauce würziger machen?

Fügen Sie einen Teelöffel Chilipulver oder einige rote Pfefferflocken hinzu, um der Sauce mehr Würze zu verleihen.

→ Wie lange halte ich die Reste?

Die Reste der Linsen-Bolognese können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.