Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Karotten, fein gerieben; 200 g Zucker; 150 ml Pflanzenöl; 3 große Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 100 g Walnüsse, grob gehackt; 200 g Frischkäse; 100 g Butter, weich; 150 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, denn er ist saftig, aromatisch und perfekt für jeden Anlass. Das Besondere an diesem Rezept ist das samtige Frischkäse-Frosting, das dem Kuchen eine cremige Note verleiht und perfekt mit der Süße der Karotten harmoniert. Jedes Stück ist ein Genuss und meine Familie kann einfach nicht genug davon bekommen. Wir servieren ihn oft zu Feierlichkeiten oder bei gemütlichen Nachmittagen mit einer Tasse Kaffee.

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:53:35.861Z

Mein erster Karottenkuchen habe ich in einem Backkurs ausprobiert und es war Liebe auf den ersten Biss. Die Kombination aus frischen Karotten und Gewürzen macht diesen Kuchen besonders aromatisch. Um sicherzustellen, dass der Kuchen schön feucht bleibt, füge ich immer zusätzlich einige zerhackte Walnüsse hinzu - das gibt einen tollen Crunch!

Ein weiterer Tipp ist, die Karotten fein zu raspeln, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Das Frischkäse-Frosting rundet das Ganze ab und gibt dem Kuchen die perfekte Süße. Es ist wirklich der beste Begleiter für einen gemütlichen Nachmittagskaffee!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten kombiniert mit aromatischen Gewürzen
Cremiges und süßes Frischkäse-Frosting, das ihn perfekt macht
Ein begeisternder Genuss für Freunde und Familie

Die Bedeutung der Frischkäse-Haube

Das Frischkäse-Frosting ist nicht nur ein dekoratives Element, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle im Geschmack des Karottenkuchens. Die cremige Konsistenz und die süße Note des Frostings ergänzen die feuchten, würzigen Aromen des Kuchens perfekt. Durch das Mischen von weicher Butter mit Frischkäse wird eine luftige und geschmeidige Textur erzielt, die sich wunderbar auftragen lässt.

Um das Frosting noch aromatischer zu gestalten, können Sie zusätzlich Zitronenschale oder -saft hinzufügen. Dies verleiht dem Frosting eine frische Note, die die Süße der Karotten ausbalanciert. Das ideale Ergebnis ist ein Frosting, das glatt und glänzend ist und sich leicht auf dem Kuchen verteilen lässt.

Tipps für den perfekten Karottenkuchen

Achten Sie darauf, die Karotten gründlich zu reiben, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Größere Karottenstücke können dazu führen, dass der Kuchen ungleichmäßig backt. Verwenden Sie auch möglichst frische Karotten, da sie mehr Saft enthalten und den Kuchen zusätzlich beleben.

Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Ingwer oder sogar etwas Kardamom. Diese können eine interessante Geschmacksdimension hinzufügen und den Kuchen noch aromatischer machen. Beginnen Sie mit kleinen Mengen und passen Sie den Geschmack nach Ihrem Vorlieben an.

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Kuchenteig

250 g Karotten, fein gerieben
200 g Zucker
150 ml Pflanzenöl
3 große Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz
100 g Walnüsse, grob gehackt

Für das Frischkäse-Frosting

200 g Frischkäse
100 g Butter, weich
150 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker und Öl vermengen. Fügen Sie die Eier hinzu und verrühren Sie alles gut. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten unter die Karottenmischung heben und die gehackten Walnüsse hinzufügen. Gut vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform gießen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Frosting zubereiten

Für das Frosting Frischkäse und Butter in einer Schüssel glatt rühren. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und erneut gut vermischen, bis die Masse cremig ist.

Frosting auftragen

Den abgekühlten Kuchen mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen und nach Belieben dekorieren. Genießen!

Servieren Sie den Kuchen frisch und genießen Sie ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack können Sie ein wenig geriebene Orangenschale in den Teig geben. Das verleiht dem Kuchen eine frische Note!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie ab oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Cut sides to ensure even frosting distribution and wrap them tightly before placing them in a freezer-safe container.

Achten Sie darauf, den Kuchen nach dem Auftauen im Kühlschrank zu lagern, um die Frische zu bewahren. Vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur aufwärmen, damit sich die Aromen entfalten können. Die Textur des Kuchens bleibt nach dem Einfrieren gut erhalten, und das Frosting lässt sich danach leicht erneut auftragen.

Variationen des Rezepts

Für eine interessante Abwandlung können Sie Ananas oder Kokosraspel in den Teig geben. Diese Zutaten bringen zusätzliche Feuchtigkeit und einen exotischen Geschmack in den Kuchen. Achten Sie jedoch darauf, die Menge an Zucker gegebenenfalls zu reduzieren, um die Süße auszugleichen.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Hierbei ist es wichtig, darauf zu achten, dass das Backpulver glutenfrei ist, um unerwünschte glutenhaltige Zutaten zu vermeiden. Der Kuchen wird ebenso lecker und saftig, ohne an Geschmack einzubüßen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Walnüsse weglassen?

Ja, Sie können die Walnüsse weglassen oder durch andere Nüsse wie Mandeln ersetzen.

→ Ist dieser Kuchen auch ohne Gluten zubereitbar?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchent hält sich im Kühlschrank etwa 5 Tage. Vor dem Servieren kurz stehen lassen, damit er Raumtemperatur erreicht.

→ Kann ich das Frosting auch anders aromatisieren?

Ja, probieren Sie statt Vanilleextrakt etwas Zitronen- oder Orangenextrakt für eine fruchtige Note.