Gnocchi mit Pilzrahm

Name: Gnocchi mit Pilzrahm
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln (mehligkochend); 150 g Mehl (plus extra zum Arbeiten); 1 Ei; Salz; 300 g frische Champignons; 200 ml Sahne; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, Gnocchi selbst zuzubereiten, und diese Variante mit Pilzrahm ist ein wahrer Genuss. Die zarten Gnocchi, umhüllt von einer cremigen Pilzsauce, sind perfekt für gemütliche Abende. Die Kombination aus frischen Kräutern und der Erdtönung der Pilze macht das Gericht zu einem echten Highlight auf dem Tisch. Ich könnte jedes Mal wieder darauf abzielen, mit dieser Rezeptur zu experimentieren und verschiedene Pilzsorten auszuprobieren.

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-05T23:45:35.863Z

Als ich das erste Mal Gnocchi mit einer Pilzrahmsoße zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Vielfalt der Aromen. Ich habe darauf geachtet, die Pilze gut anzubraten, um ihren Umami-Geschmack zu intensivieren. Eine Prise Muskatnuss hat dem Gericht den letzten Schliff gegeben und die cremige Konsistenz perfekt ergänzt.

Ich empfehle, frische oder getrocknete Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzuzufügen, um die Aromen aufzufrischen. Außerdem ist es wichtig, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen, damit sie schön bissfest bleiben. Diese kleinen Tipps haben mein Gericht von gut zu großartig gemacht!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Harmonische Kombination aus cremiger Sauce und zarten Gnocchi
Schnell zubereitet und ideal für ein Familienessen
Vielseitig – abwandlungsfähig mit verschiedenen Pilzsorten

      

Die perfekte Textur der Gnocchi

Die Textur der Gnocchi hängt maßgeblich von der Wahl der Kartoffeln ab. Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie viel Stärke enthalten, was zu einer leichten und luftigen Konsistenz führt. Vermeide festkochende Kartoffeln, da diese eine gummiartige Textur erzeugen können. Wenn du dir unsicher bist, mache einen kleinen Test: Bereite einige Gnocchi und koche sie. Sie sollten beim Garprozess an die Oberfläche steigen.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Durchpressen der Kartoffeln. Dieser Vorgang sorgt dafür, dass die Struktur der Kartoffeln aufgelockert wird und Luft eingearbeitet wird, was zu einer flaumigen und zarten Gnocchi führt. Achte darauf, die Kartoffeln noch dampfend heiß zu verarbeiten, da kalte Kartoffeln den Teig schwerer und klebriger machen können.

Perfekte Pilzrahmsauce

Die Wahl der Pilze kann das Geschmackserlebnis entscheidend beeinflussen. Champignons sind klassisch, aber auch andere Sorten wie Pfifferlinge oder Steinpilze bringen zusätzliche Aromen. Wenn du verschiedene Sorten kombinierst, achte darauf, dass die Garzeiten vergleichbar sind, damit die Texturen harmonisch bleiben.

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs solltest du darauf achten, dass sie glasig, aber nicht braun werden. Bei mittlerer Hitze (ca. 160-180°C) achte auf eine gleichmäßige Röstung. Die Champignons geben viel Flüssigkeit ab, also lasse sie in der Pfanne, bis die Flüssigkeit verdampft ist und eine schöne, goldene Farbe erreicht ist. Das verleiht der Sauce mehr Tiefe.

Zutaten

Für die Gnocchi:

500 g Kartoffeln (mehligkochend)
150 g Mehl (plus extra zum Arbeiten)
1 Ei
Salz

Für die Pilzrahmsauce:

300 g frische Champignons
200 ml Sahne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen, ausdampfen lassen, schälen und durch die Kartoffel presse drücken. Mit Mehl, Ei und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig kleine Rollen formen und in Stücke schneiden. Diese in leicht gesalzenem Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Pilzrahmsauce zubereiten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Die Champignons in Scheiben schneiden und hinzuzufügen. Alles schön anbraten, mit Thymian würzen und mit Sahne ablöschen. Kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Gnocchi vorsichtig in die Pilzrahmsauce geben und vermengen. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Verwende für die Gnocchi am besten mehligkochende Kartoffeln, da sie die perfekte Konsistenz für das Gericht bieten. Experimentiere mit anderen Pilzsorten, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Variationen und Abwandlungen

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Versuche beispielsweise, Kürbis oder Spinat zu den Gnocchi zu geben, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu erhalten. Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne ersetzen. Dies ergibt eine ähnliche Cremigkeit und reduziert die Kalorienzahl.

Ein weiterer Vorschlag wäre, die Gnocchi vor dem Kochen in etwas Butter und frischem Salbei zu schwenken, um einen zusätzlichen Geschmacksschub zu erzielen. Dies verleiht dem Gericht eine nussige Note, die perfekt zu den Pilzen passt.

Lagerung und Wiedererwärmung

Ungekochte Gnocchi lassen sich hervorragend im Kühlschrank lagern oder sogar einfrieren. Um dies zu tun, lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und friere sie für etwa eine Stunde ein. Nachdem sie gefroren sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Um die Gnocchi zu kochen, benötigen sie keinen vorherigen Auftauprozess; einfach direkt in das kochende Wasser geben.

Die Pilzrahmsauce eignet sich ebenso gut für die Lagerung. Kühle sie vollständig ab, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. Sie hält sich dort etwa drei Tage. Wenn du sie wieder erhitzt, mache es über niedriger Hitze und füge etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gnocchi vorbereiten und sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Koche sie kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Pflanzencreme oder Kokosmilch funktionieren ebenfalls gut für eine vegane Option.

→ Welche Pilze kann ich verwenden?

Neben Champignons eignen sich auch Steinpilze, Pfifferlinge oder Austernpilze hervorragend.

→ Kann ich die Gnocchi gefrieren?

Ja, Gnocchi können gefroren werden. Achte darauf, sie vor dem Kochen gut zu portionieren.