Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl (ca. 800g); 2 Lauchzwiebeln; 2 Kartoffeln; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, im Herbst eine warmen und cremigen Blumenkohlsuppe zu kochen. Die Kombination aus zarten Blumenkohlröschen und dem milden Geschmack der Lauchzwiebeln bringt so viel Tiefe und Wärme in dieses Gericht. Wenn die kalten Tage kommen, ist es für mich das perfekte Comfort Food. Dazu noch ein wenig frisches Brot, und ich bin im Himmel. Diese Suppe lässt sich leicht variieren, und ich habe sie oft mit einer Prise Muskatnuss oder frischen Kräutern begleitet, um eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzuzufügen.

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:55:34.726Z

Als ich das erste Mal Blumenkohlsuppe zubereitet habe, war ich überrascht, wie cremig und geschmackvoll sie sein kann. Ich habe die Lauchzwiebeln hinzugefügt, weil sie für eine besondere Süße sorgen und die Suppe noch aromatischer machen. Es war ein voller Erfolg bei meiner Familie.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr die Suppe püriert, sorgt dafür, dass ihr sie nicht zu lange püriert, um die perfekte cremige Konsistenz zu erreichen. Ich genieße es, beim Servieren einen Hauch von frischer Petersilie darüber zu streuen, das gibt nicht nur Farbe, sondern auch ein wenig Frische!

        Darum wirst du diese Suppe lieben
        Cremige Konsistenz, die wunderbar am Gaumen zergeht
Die Kombination aus zartem Blumenkohl und süßen Lauchzwiebeln
Ideal für kalte Tage als wärmendes Comfort Food

      

Die perfekte Konsistenz

Eine cremige Suppe ist nur so gut wie ihre Konsistenz. Um die perfekte Cremigkeit zu erreichen, empfehle ich, die Suppe nach dem Kochen gründlich zu pürieren. Ein Pürierstab eignet sich hervorragend dafür, da er die gesamte Mischung gleichmäßig bearbeitet. Achte darauf, dass die Suppe beim Pürieren nicht zu heiß ist, um Spritzer zu vermeiden. Wenn du keine handlichen Püriergeräte hast, kannst du die Suppe auch in einem Standmixer pürieren, aber achte darauf, sie in kleinen Mengen zu pürieren.

Die Zugabe der Sahne ist entscheidend für die samtige Textur, die dich umhauen wird. Ich empfehle, die Sahne erst nach dem Pürieren unterzurühren, um sicherzustellen, dass sie gut in die Suppe eingearbeitet wird. So bleibt die Suppe schön glatt und die Sahne wird nicht geronnen, was bei zu hohen Temperaturen passieren kann.

Variationen der Blumenkohlsuppe

Obwohl die Kombination aus Blumenkohl und Lauchzwiebeln bereits köstlich ist, gibt es viele Variationen, die du ausprobieren kannst. Zum Beispiel kannst du für einen zusätzlichen Geschmack einen Hauch von geräuchertem Paprika oder Curry hinzufügen, um der Suppe eine orientalische Note zu verleihen. Eine weitere großartige Variation ist das Hinzufügen von gerösteten Kürbiskernen oder Pinienkernen als Topping für zusätzlichen Crunch und Geschmack.

Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können auch eine wunderbare Ergänzung sein. Ich füge gerne am Ende der Garzeit ein paar frische Thymianblätter hinzu, um ein aromatisches Bouquet zu erzeugen, das perfekt mit dem Blumenkohl harmoniert. Experimentiere mit unterschiedlichen Kräutern, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

Zutaten

Für diese köstliche Blumenkohlsuppe benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl (ca. 800g)
2 Lauchzwiebeln
2 Kartoffeln
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Dekoration

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Blumenkohlsuppe:

Gemüse vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und die Kartoffeln schälen und würfeln.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Lauchzwiebeln und Kartoffeln darin anbraten, bis sie leicht weich sind.

Suppe kochen

Den Blumenkohl hinzufügen und alles mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren. Danach die Sahne hinzufügen und gut umrühren.

Würzen und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Mit frischer Petersilie dekorieren.

Profi-Tipps

Um der Suppe zusätzlichen Geschmack zu verleihen, könnt ihr etwas frisch geriebenen Muskatnuss beim Pürieren hinzufügen.

Zutatenwahl und -vorbereitung

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack deiner Suppe. Achte darauf, frischen Blumenkohl zu wählen, der knackig ist und keine braunen Flecken aufweist. Dies gewährleistet, dass die Suppe den besten Geschmack erhält. Die Lauchzwiebeln sollten frisch und fest sein. Während die weißen Teile milder sind, geben die grünen Spitzen eine schöne Aromagebung, die du ebenfalls verwenden kannst.

Wenn du auf eine vegane Variante der Suppe abzielst, kannst du die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Diese Substitution sorgt nicht nur für eine cremige Konsistenz, sondern verleiht der Suppe auch eine subtile Süße. Zudem kannst du das Olivenöl durch ein hochwertiges Pflanzenöl ersetzen, um den veganen Aspekt zu verstärken.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank für bis zu fünf Tage aufbewahren. Wenn du die Suppe einfrieren möchtest, empfehle ich, sie vor dem Hinzufügen der Sahne einzufrieren. So bleibt die Textur optimal und die Sahne kann beim Erwärmen leicht untergerührt werden, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.

Serviere die Suppe mit einer Scheibe frischem Brot oder geröstetem Baguette, um die Aromen zu ergänzen. Wenn du möchtest, kannst du auch etwas frisch geriebenen Käse darüberstreuen. Für einen eleganteren Anlass ist ein Spritzer Trüffelöl vor dem Servieren eine delikate Verfeinerung, die aus deiner einfachen Blumenkohlsuppe ein Gourmet-Gericht zaubert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, ihr könnt die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder die Suppe ohne Sahne zubereiten.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Gekochte Blumenkohlsuppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achtet darauf, sie vor dem Einfrieren gut abzukühlen.

→ Wie kann ich den Geschmack variieren?

Ihr könnt die Suppe mit verschiedenen Gewürzen, wie z.B. Kreuzkümmel oder kurkuma, abwandeln.