Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 mittelgroße reife Bananen; 200 g Zucker; 2 große Eier; 125 ml Buttermilch; 100 g geschmolzene Butter; 250 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Rezepte

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieser Bananenkuchen mit Buttermilch ist eines meiner besten Ergebnisse! Die Kombination aus reifen Bananen und der angenehmen Säure der Buttermilch sorgt für eine wunderbar saftige und aromatische Textur. Dieser Kuchen ist perfekt für jeden Anlass, sei es ein gemütlicher Nachmittagskaffee oder ein süßes Highlight für eine Feier. Er ist einfach zuzubereiten, sodass jeder ihn nachbacken kann und alle begeistert sein werden!

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:25:35.932Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen mit Buttermilch gebacken habe, war ich sofort begeistert von der luftigen Konsistenz. Die Buttermilch sorgt dafür, dass der Kuchen sehr saftig bleibt, auch mehrere Tage nach dem Backen. Dieses Rezept habe ich durch viele Versuche perfektioniert, denn ich wollte die ideale Balance aus Süße und Bananenaroma finden.

Ein richtiger Geheimtipp: Wenn Sie die Bananen daraufhin einfach mit einer Gabel zerdrücken und nicht pürieren, bleibt der Kuchen besonders locker und die Stücke der Banane kommen wunderbar zur Geltung. Zudem ist dieser Kuchen wunderbar vielseitig, er kann auch mit Nüssen oder Schokoladenstückchen verfeinert werden.

        Darum wirst du diesen Kuchen lieben
        Saftige Textur durch Buttermilch und reife Bananen
Einfach und schnell zubereitet für jeden Anlass
Wunderbar köstlich und aromatisch, ideal für Kaffeekränzchen

      

Die Bedeutung der reifen Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu einem besonders schmackhaften Bananenkuchen. Sie verleihen dem Teig nicht nur natürliche Süße, sondern sorgen auch für eine herrlich saftige Konsistenz. Wenn die Bananen braune Flecken aufweisen, sind sie perfekt für dieses Rezept geeignet. Achte darauf, sie gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen und eine homogene Textur schaffen.

Ich empfehle, die Bananen mindestens eine Stunde vor der Zubereitung bei Zimmertemperatur zu lassen. Dies hilft nicht nur beim Zerdrücken, sondern intensifiziert auch den Geschmack. Solltest du keine reifen Bananen zur Hand haben, kannst du die Bananen bei 180 Grad Celsius für 15-20 Minuten im Ofen weich backen – eine wunderbare Abkürzung!

Die Rolle der Buttermilch

Buttermilch ist eine Geheimzutat, die diesem Rezept eine besondere Note verleiht. Sie sorgt nicht nur für eine frischere, saftigere Textur, sondern trägt auch zur Geschmacksbalance bei. Die milchsaure Fermentation in Buttermilch verstärkt die Aromen der reifen Bananen und gibt dem Kuchen eine angenehme, leicht säuerliche Note.

Solltest du keine Buttermilch zur Hand haben, kannst du sie einfach selbst herstellen, indem du einen Esslöffel Zitronensaft oder Essig mit 125 ml Milch vermischst und kurz ruhen lässt. In vielerlei Hinsicht eignet sich die Buttermilch auch als natürlicher Treibmittelverstärker, da sie mit dem Natron reagiert und Luftblasen im Teig erzeugt.

Tipps zum Backen und Lagern

Beim Backen des Bananenkuchens ist es wichtig, ihn im vorgeheizten Ofen zu backen. Die Temperatur von 175 Grad Celsius sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht, ohne außen zu trocken oder innen zu feucht zu werden. Achte darauf, den Kuchen im letzten Drittel der Backzeit zu überprüfen: Wenn die Oberseite goldbraun und fest ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt, ist er bereit zum Auskühlen.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn in einem luftdichten Behälter lagerst. So bleibt der Kuchen für bis zu 3 Tage frisch. Du kannst den Bananenkuchen auch einfrieren; dafür empfiehlt es sich, ihn in Stücke zu schneiden und in Frischhaltefolie einzuwickeln. So hast du immer ein Stück Bananenkuchen zur Hand, wenn sich der kleine Hunger meldet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigen wirst:

Zutaten für den Bananenkuchen

3 mittelgroße reife Bananen
200 g Zucker
2 große Eier
125 ml Buttermilch
100 g geschmolzene Butter
250 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Bananenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitungen treffen

Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen vorbereiten

Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel und füge den Zucker hinzu. Gut vermischen.

Weitere Zutaten vermengen

Schlage die Eier ein, füge die geschmolzene Butter, die Buttermilch und den Vanilleextrakt hinzu und rühre alles gut um.

Trockene Zutaten mixen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Danach die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten heben.

Teig in die Form geben

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform gießen und glatt streichen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen und servieren

Lasse den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Genießen!

Du kannst den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Glasur verfeinern.

Profi-Tipps

Wenn du möchtest, kannst du Walnüsse oder Schokoladestückchen in den Teig geben, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen.

Variationen des Rezepts

Eine köstliche Variation des Bananenkuchens ist die Zugabe von Schokoladenstückchen oder Nüssen. Diese Zutaten können beim Mixen der trockenen Zutaten hinzugefügt werden und geben dem Kuchen eine zusätzliche Textur und Geschmackstiefe. Wenn du Walnüsse oder Pecannüsse verwendest, achtet darauf, sie grob zu hacken, damit sie gleichmäßig verteilt werden und die richtige Konsistenz erzielen.

Du kannst auch mit Gewürzen experimentieren, um dem Kuchen eine aromatische Note zu verleihen. Zimt oder Muskatnuss, in kleinen Mengen hinzugefügt, können wunderbare Geschmacksfülle schaffen und passen gut zu den süßen Bananen. Ein Spritzer Espresso-Pulver könnte dem Kuchen sogar eine herrliche Tiefe geben.

Servierideen

Für ein besonderes Geschmackserlebnis serviere den Bananenkuchen mit einem Schuss Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Der warme Kuchen und das kalte Eis erzeugen einen herrlichen Kontrast, der jedem Kaffee- oder Teekränzchen eine festliche Note verleiht.

Du kannst den Kuchen auch mit einem einfachen Zuckerguss aus Puderzucker und etwas Zitronensaft beträufeln. Dies gibt dem Kuchen zusätzlich eine süß-säuerliche Note und sorgt dafür, dass er besonders ansprechend aussieht. Für einen besonderen Anlass ist ein frischer Fruchtbelag aus Beeren die ideale Ergänzung.

Aufbewahrungstipps

Wenn du übrig gebliebenen Bananenkuchen hast, achte darauf, ihn richtig zu lagern. In einem luftdichten Behälter bleibt er viele Tage frisch. Für kürzere Aufbewahrung kann auch ein einfaches Abdecken mit Frischhaltefolie helfen, um die Feuchtigkeit zu halten.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, empfehle ich dir das Einfrieren. Wickele ihn luftdicht ein und beschrifte den Behälter mit dem Datum. Auf diese Weise kannst du den Kuchen unkompliziert für bis zu 3 Monate einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Bananenkuchen aufbewahren?

Der Bananenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich die Buttermilch ersetzen?

Ja, du kannst Buttermilch durch Joghurt oder eine Mischung aus Milch und etwas Essig oder Zitronensaft ersetzen.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind in Ordnung. Lasse sie einfach zuerst auf Raumtemperatur auftauen.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Probiere, verschiedene Nüsse, Schokoladenstückchen oder Gewürze wie Zimt hinzuzufügen!