Käsekuchen mit Schmand

Name: Käsekuchen mit Schmand
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Kekse; 100g Butter; 500g Quark; 200g Schmand; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Zitrone (Saft und Schale)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Schmand ist zu meinen Favoriten geworden. Die Kombination aus dem cremigen Schmand und dem leicht säuerlichen Quark sorgt für eine perfekte Balance. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, strahlt meine Familie vor Freude. Ein Tipp: Achten Sie darauf, die Zutaten gut zu mischen, um eine glatte und luftige Füllung zu erhalten. Den Kuchen mit frischen Früchten oder einer Schokoladensoße zu toppen, macht das Erlebnis noch besser!

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:55:35.760Z

Bei der Entwicklung dieses Rezepts habe ich mehrere Variationen ausprobiert, um das perfekte Gleichgewicht zwischen Süße und Säure zu finden. Der Schmand gibt dem Kuchen eine zusätzliche Cremigkeit, die ihn einfach unwiderstehlich macht. Ich empfehle, die Güte der Zutaten nicht zu unterschätzen und besten Marken zu wählen, insbesondere beim Quark und dem Schmand.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Backzeit. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, damit er schön saftig bleibt. Ich lasse ihn oft etwas abkühlen, bevor ich ihn servieren, damit sich die Aromen setzen können. Mit einem Schuss Zitrone wird diese Köstlichkeit noch interessanter!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekter süßer und saurer Geschmack
Ideal für jeden Anlass, von Festen bis zu Nachmittagskaffee

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die cremige Textur des Käsekuchens ist entscheidend für sein Gelingen. Um sicherzustellen, dass die Füllung schön glat und luftig wird, sollten alle Zutaten, insbesondere der Quark und der Schmand, Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Mischen beginnen. Dadurch erreichen Sie eine bessere Emulsion, die zu einer gleichmäßigen und cremigen Masse führt.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das gründliche Vermengen der Füllung. Beginnen Sie mit dem Quark und dem Schmand in einer großen Schüssel und fügen Sie dann nach und nach die anderen Zutaten hinzu. Dies verhindert, dass Klümpchen entstehen. Verwenden Sie am besten einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um sicherzustellen, dass die Füllung perfekt zusammenkommt.

Variationen und Anpassungen

Sie können diesen Käsekuchen ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Zum Beispiel lässt sich die Zitrone durch Orangen- oder Limettensaft ersetzen, was eine interessante Geschmacksnote ergibt. Auch die Zugabe von kleinen Stückchen Obst wie Himbeeren oder Blaubeeren in die Füllung sorgt für einen frischen Akzent und eine schöne Farbe.

Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Option sind, können Sie die Kekse durch glutenfreie Keksalternativen ersetzen oder selbst eine Bodenmischung aus gemahlenen Nüssen und Butter herstellen. Dies bringt nicht nur eine besondere Note, sondern macht den Kuchen auch für Allergiker genießbar.

Zutaten

Zutaten für den Boden

200g Kekse
100g Butter

Zutaten für die Füllung

500g Quark
200g Schmand
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Zitrone (Saft und Schale)

Zusätzliche Zutaten für das Topping

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter gut vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

Quark, Schmand, Zucker, Eier, Vanillezucker, Backpulver, Zitronensaft und -schale in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen. Danach im Ofen auskühlen lassen.

Kuchen auskühlen lassen

Profi-Tipps

Verzieren Sie den Käsekuchen mit frischen Früchten oder einer fruchtigen Soße, um das Geschmackserlebnis zu verbessern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie ab. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Achten Sie darauf, ihn in Stücke zu schneiden, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen, um die beste Erreichbarkeit zu gewährleisten.

Wenn Sie ihn vorbereiten möchten, können Sie den Käsekuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Scheibe gut in Alufolie ein. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Serviervorschläge

Eine gute Möglichkeit, das Geschmackserlebnis zu verstärken, ist das Servieren des Käsekuchens mit frischen Früchten. Erdbeeren, Kiwis oder ein fruchtiges Kompott machen den Käsekuchen nicht nur optisch ansprechend, sondern verleihen ihm auch zusätzliche Frische und Süße.

Wenn Sie den Kuchen für eine besondere Gelegenheit servieren möchten, könnten Sie ihn zusätzlich mit einer Schokoladensoße oder einer Karamellsoße überziehen. Dies verleiht dem Genuss eine köstliche Note und macht den Kuchen zu einem absolut unwiderstehlichen Dessert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Schmand auch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können den Schmand durch Crème fraîche oder griechischen Joghurt ersetzen.

→ Wie lagere ich den Käsekuchen?

Der Käsekuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Kuchenteig auch glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Kekse für den Boden.

→ Ist der Käsekuchen auch für Veganer geeignet?

Für eine vegane Version können Sie pflanzliche Alternativen für Quark und Eier verwenden.