Paella mit Zucchini und Safran

Name: Paella mit Zucchini und Safran
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Risotto-Reis; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 1/2 Teelöffel Safranfäden; 3 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Traditionelle internationale Küche-Rezepte

Ich liebe es, Paella zu kochen, besonders wenn frisches Gemüse im Spiel ist. Diese Variante mit Zucchini und Safran bringt mediterrane Aromen direkt auf unseren Tisch. Die Kombination aus saftig-roter Paprika, zarten Zucchini und dem aromatischen Safran lässt meine Geschmacksknospen tanzen. Es ist ein Gericht, das sowohl für ein festliches Familienessen als auch für ein entspanntes Wochenende perfekt ist. Und das Beste daran? Es bietet eine köstliche Möglichkeit, viele gesunde Zutaten zu vereinen.

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:26:35.105Z

Als ich zum ersten Mal Paella kochte, war ich überrascht, wie leicht es ist, die richtigen Aromen zu kombinieren. Diese Zucchini-Version hat sich im Laufe der Jahre zu meinem Favoriten entwickelt. Der Safran sorgt nicht nur für eine wunderschöne Farbe, sondern auch für einen einzigartigen Geschmack, der an einen sonnigen Tag am Mittelmeer erinnert.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Zucchini erst gegen Ende der Garzeit hinzuzufügen, damit sie ihren Geschmack behält und nicht zu matschig wird. So bekommen wir eine perfekte Bissfestigkeit und die Paella bleibt schön bunt und appetitlich.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Aromatische Gewürze, die den Gaumen verwöhnen
Frisches Gemüse für einen gesunden Genuss
Ein einzigartiges Farbenspiel auf dem Teller

      

Die Bedeutung der Zutaten

In dieser Paella spielen die frischen Zutaten eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Die Zucchini bringt eine zarte Textur und einen milden Geschmack, der wunderbar mit der Süße der roten Paprika harmoniert. Diese Farbkombination sorgt nicht nur für eine ansprechende Präsentation, sondern gewährleistet auch eine ausgewogene Aromatik. Verwenden Sie frisches Gemüse, um die bestmögliche Qualität und den Geschmack in Ihrem Gericht zu erzielen.

Der Risotto-Reis ist speziell für die Zubereitung von Paella geeignet, da er die Flüssigkeit optimal aufnimmt und eine cremige Konsistenz entwickelt. Achten Sie darauf, den Reis gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen, damit er gleichmäßig gart. Anstelle von Risotto-Reis können Sie auch Arborio-Reis verwenden, solange die Kochzeiten bei der Anpassung berücksichtigt werden.

Optimaler Kochprozess

Das Anbraten von Zwiebel und Knoblauch bildet die aromatische Basis der Paella. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch zu wählen, um das Verbrennen der Zutaten zu vermeiden. Ein mittlerer Hitzegrad sorgt dafür, dass die Zwiebeln glasig und süßlich werden, was die Geschmacksrichtung des gesamten Gerichts beeinflusst.

Der wichtigste Schritt beim Kochen der Paella ist die Kochequipe, bei der Sie die Hitze reduzieren sollten, um ein Anbrennen zu verhindern. Lassen Sie die Paella bei niedriger Hitze 25-30 Minuten köcheln, sodass der Reis die gesamte Flüssigkeit aufsaugt und das einzigartige Aroma der Zutaten aufnimmt. Vermeiden Sie es, während dieser Zeit umzurühren, um die typische Kruste, die 'Socarrat', am Boden der Pfanne zu bilden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese leckere Paella benötigen:

Zutaten

300 g Risotto-Reis
1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
1/2 Teelöffel Safranfäden
3 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihre Paella zuzubereiten:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer großen Paellapfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anbraten.

Gemüse hinzufügen

Die gewürfelte Zucchini und Paprika hinzugeben und für ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Reis und Safran hinzufügen

Den Risotto-Reis und die Safranfäden in die Pfanne geben. Alles gut umrühren, damit der Reis das Öl aufnehmen kann.

Gemüsebrühe einfüllen

Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kochen lassen

Die Hitze reduzieren und die Paella 25-30 Minuten ohne Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.

Servieren

Die Paella vom Herd nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Jetzt können Sie Ihre köstliche Paella genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Meeresfrüchte oder Hähnchen hinzufügen. Achten Sie darauf, diese in der ersten Hälfte der Kochzeit hinzuzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste von der Paella haben, lassen Sie diese vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt die Paella bis zu 3 Tage frisch. Sie können die Reste auch einfrieren, um sie später zu genießen, jedoch ist die Textur des Reises nach dem Auftauen möglicherweise nicht ganz so perfekt wie frisch zubereitet.

Zum Wiederaufwärmen empfehle ich, die Paella in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen. Fügen Sie ein wenig Gemüsebrühe hinzu, um das Austrocknen des Reises zu verhindern. Decken Sie die Pfanne ab, um die Feuchtigkeit zu halten, und rühren Sie gelegentlich um, damit alles gleichmäßig erhitzt wird.

Variationen und kreative Anpassungen

Diese Paella lässt sich ganz einfach anpassen. Fügen Sie beispielsweise frische Meeresfrüchte wie Garnelen oder Muscheln hinzu, um Ihr Gericht aufzupeppen. Achten Sie jedoch darauf, die Garzeit der verschiedenen Zutaten im Blick zu behalten, da Meeresfrüchte in der Regel schneller garen als der Reis.

Für eine vegane Variante können Sie das Olivenöl durch Kokosöl ersetzen und zusätzlich Blattspinat oder grüne Erbsen für mehr Farbe und Nährstoffe hinzufügen. Das Anpassen der Gewürze mit zusätzlichen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin kann ebenfalls für spannende Geschmacksnuancen sorgen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Paella im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Paella im Voraus zubereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich verwenden?

Sie können auch Erbsen, grüne Bohnen oder Tomaten hinzufügen, je nach Saison und Vorlieben.

→ Wie lange kann ich übrig gebliebene Paella aufbewahren?

Übrig gebliebene Paella kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist Paella glutenfrei?

Ja, wenn Sie sicherstellen, dass der verwendete Reis glutenfrei ist und keine glutenhaltigen Zutaten hinzugefügt werden.