Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce

Name: Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets (je ca. 150g); 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten; 2 Karotten, in Streifen geschnitten; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200g griechischer Joghurt; 1 Zitrone, Saft und Abrieb; 1 Bund frischer Dill, gehackt; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Rezepte

Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce ist ein gesundes und schmackhaftes Gericht, das perfekt für ein schnelles Abendessen geeignet ist.

Erstellt von

Sibylle Krätschmer

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-30T22:41:35.164Z

Dieses Rezept kombiniert zarten Lachs mit buntem Ofengemüse und einer erfrischenden Zitronen-Dill-Sauce. Perfekt für ein gesundes Abendessen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer und delikater Lachs, der im Mund zergeht
Buntes und gesundes Ofengemüse
Aromatische Zitronen-Dill-Sauce für den perfekten Geschmack

      

Gesunde Ernährung leicht gemacht

Lachs mit Ofengemüse ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine hervorragende Wahl für eine gesunde Ernährung. Der Lachs liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz und die Gehirnfunktion sind. In Kombination mit buntem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Karotten entsteht ein Gericht, das voller Vitamine und Mineralstoffe steckt. So wird jede Mahlzeit zu einer nahrhaften Erfahrung.

Das Ofengemüse ist einfach zuzubereiten und behält dank des Backens im Ofen seine Nährstoffe. Olivenöl sorgt für einen zusätzlichen Geschmackskick und ist gleichzeitig eine gesunde Fettquelle. Bei der Zubereitung kann man kreativ sein und saisonales Gemüse verwenden, um das Gericht individuell anzupassen. So wird jede Portion zu einem Fest der Aromen und Farben.

Die perfekte Kombination

Die aromatische Zitronen-Dill-Sauce ergänzt das Gericht perfekt und bringt frische Noten mit sich. Der Zitronensaft sorgt für eine angenehme Säure, während der Dill dem Gericht ein mediterranes Flair verleiht. Diese Sauce ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Sie kann als Dip oder Dressing für andere Gerichte verwendet werden und verleiht jedem Bissen eine besondere Note.

Die Kombination aus Lachs, Gemüse und der Zitronen-Dill-Sauce ist nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern auch optisch ansprechend. Das bunte Gemüse und der zarte Lachs ergeben ein wunderschönes Farbenspiel auf dem Teller, das nicht nur das Auge erfreut, sondern auch den Appetit anregt. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein festliches Menü.

Zutaten

Für den Lachs und das Gemüse

4 Lachsfilets (je ca. 150g)
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Karotten, in Streifen geschnitten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Zitronen-Dill-Sauce

200g griechischer Joghurt
1 Zitrone, Saft und Abrieb
1 Bund frischer Dill, gehackt
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Ofengemüse vorbereiten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.

Lachs zubereiten

Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Backblech zu dem Gemüse legen. Alles zusammen für ca. 25 Minuten im Ofen garen.

Zitronen-Dill-Sauce herstellen

In einer Schüssel Joghurt, Zitronensaft und -abrieb, Dill und Honig gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Den Lachs und das Ofengemüse auf Tellern anrichten und mit der Zitronen-Dill-Sauce servieren.

Tipps zur Zubereitung

Um den Lachs besonders saftig zu halten, sollten Sie darauf achten, die Filets nicht zu lange im Ofen zu garen. 25 Minuten bei 200°C sind in der Regel optimal, um die zarte Textur zu bewahren. Ein weiterer Tipp ist, die Hautseite des Lachses nach unten zu legen, da dies hilft, das Filet während des Garens feucht zu halten.

Das Gemüse kann je nach Saison variieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Auberginen, Brokkoli oder Kürbis, um neue Geschmäcker zu entdecken. Auch das Würzen mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin kann zusätzliche Aromen hinzufügen und das Gericht noch interessanter gestalten.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Lachs und das Ofengemüse auf vorgewärmten Tellern, um die Temperatur des Gerichts zu halten. Dazu passt ein frischer Blattsalat mit einem leichten Dressing hervorragend. Alternativ können Sie auch Quinoa oder Couscous als Beilage anbieten, um das Gericht noch nahrhafter zu machen.

Für einen besonderen Anlass können Sie das Gericht mit einem Glas Weißwein kombinieren. Ein trockener Sauvignon Blanc oder ein frischer Riesling harmoniert wunderbar mit den Aromen des Lachses und der Zitronen-Dill-Sauce. So wird Ihr Abendessen zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen, z. B. Brokkoli oder Blumenkohl.

→ Wie kann ich den Lachs richtig garen?

Der Lachs ist fertig, wenn er innen nicht mehr transparent ist und leicht mit einer Gabel auseinanderfällt.

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Zitronen-Dill-Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, solange Sie sicherstellen, dass keine glutenhaltigen Produkte verwendet werden.