Karottenkuchen Mit Haferflocken

Name: Karottenkuchen Mit Haferflocken
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Karotten, gerieben; 100 g Haferflocken; 150 g Zucker; 3 Eier; 80 ml Pflanzenöl; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; Eine Prise Salz; 100 g Frischkäse; 50 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, da er so saftig und aromatisch ist. Dieser Karottenkuchen mit Haferflocken ist besonders knackig und nährstoffreich, was ihn zu einem idealen Snack oder Dessert macht. Die Kombination aus frischen Karotten, warmen Gewürzen und der herzhaften Textur der Haferflocken macht diesen Kuchen zu einem wahren Genuss. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Kaffeeklatsch oder eine festliche Feier.

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:41:35.845Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen mit Haferflocken gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Die frischen Karotten sorgen für eine natürliche Süße, und die Haferflocken machen ihn gleichzeitig sättigender und gesünder. Ich liebe insbesondere, dass man die Gewürze nach Belieben anpassen kann, um dem Kuchen eine persönliche Note zu geben.

Ich habe den Kuchen vor Kurzem für einen Geburtstag gebacken und er kam unglaublich gut an. Ein kleiner Tipp: Lasst ihn nach dem Backen etwas abkühlen, bevor ihr ihn anschneidet, damit die Textur noch angenehmer und saftiger ist. Zudem kann man ihn leicht vegan gestalten, indem man Apfelmus anstelle von Eiern verwendet. Probiert es aus!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Kuchen mit einem Hauch von Zimt und Muskat
Gesunde Haferflocken, die dem Kuchen eine besondere Textur verleihen
Ein Kuchen, der zu jeder Tageszeit passt – zum Frühstück oder als Dessert

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Karotten sind nicht nur für die Süße des Kuchens verantwortlich, sondern liefern auch eine wichtige Feuchtigkeit, die den Kuchen besonders saftig macht. Achte darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie gleichmäßig in den Teig integriert werden und keine großen Stücke entstehen, die die Konsistenz beeinträchtigen könnten.

Die Haferflocken tragen zur besonderen Textur des Karottenkuchens bei. Wähle am besten zarte Haferflocken, da sie beim Backen eine weiche Konsistenz beibehalten. Du kannst auch glutenfreie Haferflocken verwenden, falls du eine glutenfreie Variante anstrebst, ohne den Geschmack oder die Textur des Kuchens zu verändern.

Backtechniken für das perfekte Ergebnis

Um den Kuchen gleichmäßig zu backen, ist es wichtig, ihn in der Mitte des vorgeheizten Ofens zu platzieren. Überprüfe den Kuchenteig regelmäßig nach 30 Minuten, um sicherzustellen, dass er nicht überbackt wird. Der Kuchen sollte goldbraun sein und beim Test mit einem Holzstäbchen sollte kein feuchter Teig hängen bleiben.

Nach dem Backen lasse den Kuchen mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst. Das ermöglicht es, dass der Kuchen etwas fester wird und nicht bricht. Achte darauf, ihn auf einem Kuchengitter komplett abkühlen zu lassen, bevor du das Topping aufträgst.

Variationen und Aufbewahrung

Wenn du Abwechslung suchst, füge zum Teig einige gehackte Nüsse oder Rosinen hinzu. Diese Zutaten können dem Kuchen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch einen erhöhten Nährstoffgehalt verleihen. Experimentiere auch mit anderen Gewürzen wie Ingwer oder Koriander, um dem Kuchen eine besondere Note zu geben.

Der Karottenkuchen kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden, bedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter. Er bleibt bis zu 5 Tage frisch. Wenn du eine größere Menge backst, kannst du auch Stücke einfrieren. Wickele die Stücke einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel – beim Bedarf einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250 g Karotten, gerieben
100 g Haferflocken
150 g Zucker
3 Eier
80 ml Pflanzenöl
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
Eine Prise Salz

Für das Topping

100 g Frischkäse
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker gut verrühren. Dann das Öl und die geriebenen Karotten einrühren. In einer separaten Schüssel das Mehl, die Haferflocken, das Backpulver, die Gewürze und das Salz vermischen. Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten geben und alles gut vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen durch ist.

Topping zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Dies als Topping auf den abgekühlten Kuchen streichen.

Den Kuchen vor dem Servieren nochmals kaltstellen, damit das Topping fest wird.

Profi-Tipps

Um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie geröstete Nüsse oder Rosinen hinzufügen.

Tipps für das Topping

Das Topping aus Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt sollte gut verrührt werden, bis die Mischung eine glatte und cremige Konsistenz erreicht. Um ein Mattfinish zu erhalten, lasse das Topping etwas dicker, als wenn du eine Glasur machen würdest; so bleibt es besser auf dem Kuchen haften.

Experimentiere mit Aromen im Topping. Ein Spritzer Zitronensaft kann eine frische Note hinzufügen und die Süße des Zuckers ausgleichen. Alternativ kannst du auch etwas geriebene Zitrusschale unterrühren, um das Topping noch fruchtiger zu gestalten.

Serviervorschläge

Serviere den Karottenkuchen leicht gekühlt, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Du kannst ihn in Würfel schneiden und als kleinen Snack oder Dessert anbieten. Eine Portion frisches Obst wie äpfel oder Birnen kann einen tollen Kontrast zur Süße des Kuchens bieten.

Wenn du eine besondere Feier ausrichtest, dekoriere den Kuchen mit gerösteten Nüssen oder essbaren Blüten. Das erhöht nicht nur die Anziehungskraft, sondern bringt auch zusätzliche Geschmacksnuancen in das Gesamtbild.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetzen Sie einfach das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker um bis zu 50 g reduzieren und dennoch einen köstlichen Kuchen erhalten.

→ Wie kann ich den Kuchen einfrieren?

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, wickeln Sie ihn dann fest in Frischhaltefolie und frieren Sie ihn bis zu 3 Monate ein.