Käsekuchen mit Zitronenboden

Name: Käsekuchen mit Zitronenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 2 EL Zucker; 500 g Quark; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 große Eier; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Rezepte

Ich liebe es, frische und unkomplizierte Desserts zuzubereiten, und dieser Käsekuchen mit Zitronenboden ist dabei mein absoluter Favorit. Der erfrischende Zitronengeschmack harmoniert perfekt mit der cremigen Käsefüllung und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und kommt bei meinen Gästen immer gut an. Egal, ob für einen festlichen Anlass oder einfach nur zum Nachmittagskaffee – dieser Käsekuchen ist immer ein Hit!

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:49:34.752Z

Bei der Zubereitung meines Käsekuchens habe ich viel experimentiert. Mir ist aufgefallen, dass die Wahl des Käses einen großen Einfluss auf die Textur hat. Ich bevorzuge eine Mischung aus Quark und Frischkäse, da sie den Kuchen besonders cremig macht und ein perfektes Mundgefühl erzeugt.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen auskühlen zu lassen. Dies verhindert, dass er rissig wird und sorgt für eine gleichmäßige Textur. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Frischer Zitronengeschmack mit einer hint von Cremigkeit
Perfekte Balance zwischen süß und sauer
Einheitliche, seidige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für jede Feier oder einfach zum Genießen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Käsekuchens. Der Quark und der Frischkäse bilden die Basis der Füllung und tragen zur cremigen Textur bei. Achte darauf, hochwertige Produkte zu wählen, da der Geschmack von der Qualität abhängt. Wenn du keinen Frischkäse hast, kannst du auch Ricotta verwenden, was dem Kuchen eine etwas andere, aber sehr angenehme Textur verleiht.

Der Zitronensaft und die Schale spielen eine zentrale Rolle im Geschmacksprofil dieses Desserts. Frisch gepresster Zitronensaft ist empfehlenswert, da er intensiver schmeckt und frei von Konservierungsstoffen ist. Wenn du es noch zitroniger magst, kannst du die Menge an Saft erhöhen oder zusätzlich einen Spritzer Zitronenöl hinzufügen.

Tipps zum perfekten Käsekuchen

Achte darauf, die Eier einzeln unterzuarbeiten, um eine homogene Masse zu erzielen. Das Rühren bis die Füllung glatt ist, ist entscheidend; klumpige Füllungen können beim Backen zu einer ungleichmäßigen Konsistenz führen. Vermeide es, zu lange zu rühren, um Luftblasen zu verhindern, die beim Backen Risse im Kuchen verursachen können.

Das Abkühlen im Ofen ist ein wichtiger Schritt. Die Temperatur sollte schrittweise gesenkt werden, damit der Käsekuchen nicht zu schnell abkühlt und Risse bildet. Öffne die Ofentür erst, nachdem der Kuchen vollständig gebacken ist, und lasse ihn für mindestens eine Stunde im Ofen, bevor du ihn herausnimmst.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen mit Zitronenboden:

Für den Boden:

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
2 EL Zucker

Für die Füllung:

500 g Quark
250 g Frischkäse
150 g Zucker
3 große Eier
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Speisestärke

Die Zutaten sollten alle Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.

Zubereitung

Zubereitung:

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter und Zucker vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Füllung erstellen

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse und Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, gefolgt von Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Speisestärke.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den gekühlten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) 50 Minuten backen. Nach dem Backen im Ofen auskühlen lassen, damit sich keine Risse bilden.

Nach dem Abkühlen den Käsekuchen für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.

Profi-Tipps

Serviere den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einer Zitronenscheibe für einen zusätzlichen Farb- und Geschmacksakzent.

Servieren und Lagern

Dieser Käsekuchen ist am besten, wenn er gut gekühlt ist. Lasse ihn mindestens vier Stunden im Kühlschrank fest werden, bevor du ihn servierst. Dadurch entwickelt sich die Textur und der Geschmack wird intensiver. Du kannst ihn mit frischen Beeren oder einer leichten Zitronensauce servieren, um das Geschmackserlebnis zu verstärken.

Falls du Reste hast, decke den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und lagere ihn im Kühlschrank, wo er sich bis zu fünf Tage hält. Alternativ kannst du ihn auch in Einzelportionen einfrieren. Wickele die Stücke gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So kannst du jederzeit ein Stück genießen, wenn der Heißhunger kommt.

Variationen des Rezeptes

Du kannst den Zitronengeschmack variieren, indem du verschiedene Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwendest. Diese ersetzen die Zitrone im Rezept, wobei du darauf achten solltest, den Zucker entsprechend anzupassen, da Limetten in der Regel intensiver sind als Zitronen.

Für eine schokoladige Note kannst du geschmolzene Schokolade in die Füllung einarbeiten. Reduziere dabei den Zucker, um die Süße der Schokolade auszugleichen. Du kannst auch einen Keksboden aus Schokoladenkeksen anstelle von Butterkeksen verwenden, um eine interessante Kombination von Aromen zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, verwende einfach glutenfreie Kekse für den Boden.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich gut verpackt bis zu einer Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich die Zitronen durch andere Früchte ersetzen?

Ja, anstelle von Zitronen kannst du auch Limetten oder Orangen verwenden.

→ Muss der Käsekuchen nach dem Backen unbedingt gekühlt werden?

Ja, das Kühlen hilft, die Textur zu festigen und Risse zu vermeiden.