Käsekuchen mit Quark und Joghurt

Name: Käsekuchen mit Quark und Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Quark; 150 g Joghurt; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone (Saft und Schale); 100 g Butter (geschmolzen); 200 g Keksbrösel (z. B. Butterkekse); 1 Päckchen Backpulver

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn er so leicht und cremig ist wie dieser Käsekuchen mit Quark und Joghurt. Die Kombination aus Quark und Joghurt sorgt für eine wunderbare Frische und einen hohen Gehalt an Protein, was ihn perfekt für jede Gelegenheit macht. Außerdem ist er schnell zubereitet und begeistert sowohl Familie als auch Freunde. Man kann ihn sogar mit verschiedenen Früchten variieren, um immer wieder neue Geschmäcker zu entdecken.

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:34:36.770Z

Bei der Zubereitung dieses Käsekuchens habe ich viele verschiedene Rezepte ausprobiert, und ich muss sagen, dass die Kombination aus Quark und Joghurt der beste Ansatz ist. Diese Mischung verleiht dem Kuchen nicht nur eine herrlich fluffige Textur, sondern macht ihn auch leichter als die traditionellen Varianten. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Kuchen nach dem Backen in der Form auskühlen zu lassen, dadurch stabilisiert er sich besser.

Ich erinnere mich, wie ich diesen Käsekuchen zum ersten Mal für eine Familienfeier gemacht habe. Alle waren begeistert von der Frische und Cremigkeit. Die Zugabe von Zitronensaft sorgt dafür, dass der Käsekuchen nicht zu süß wird und die Aromen perfekt ausgewogen sind. Manchmal füge ich auch etwas Vanille hinzu, um die Komplexität zu erhöhen.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frische Geschmackskombination aus Quark und Joghurt
Leichte und fluffige Textur, die schmilzt im Mund
Ideal für Familientreffen oder besondere Anlässe

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Quark in diesem Rezept sorgt für eine cremige Textur und ist der Hauptbestandteil des Käsekuchens. Er enthält viel Protein und wenig Fett, was zu einer leichten und dennoch sättigenden Konsistenz führt. Verwendet man statt Magerquark Vollquark, erhält man eine noch reichhaltigere Variante, die den Käsekuchen besonders schmackhaft macht. Allerdings sorgt die Wahl des Quarks für einen markanten Unterschied im finalen Geschmack und der Textur.

Der Joghurt ergänzt den Quark perfekt, bringt Frische und eine leichte Säure mit sich. Um das Aroma zu variieren, kann man Naturjoghurt gegen griechischen Joghurt tauschen, was das Ergebnis noch cremiger und dichter macht. Achten Sie dabei darauf, dass der Joghurt nicht gesüßt ist, um die Zuckerbalance im Käsekuchen nicht zu stören. Außerdem kann man für eine fruchtige Note einen Joghurt mit Fruchtgeschmack verwenden.

Die Zitrone spielt eine entscheidende Rolle für die Geschmacksbalance. Ihr Saft und die abgeriebene Schale geben dem Käsekuchen eine frische Note und vertiefen das Aroma. Wenn Sie eine alternative Zitrusfrucht ausprobieren möchten, bieten sich Limetten oder Orangen an, deren Saft ebenfalls gut mit Quark und Joghurt harmoniert.

Tipps für die Zubereitung

Beim Vorbereiten des Keksbodens ist es wichtig, die Keksbrösel gut mit der Butter zu vermengen, sodass die Mischung gleichmäßig und klumpenfrei ist. Achten Sie darauf, die Keksmasse fest anzudrücken, um einen stabilen Boden zu schaffen, der beim Backen nicht bricht. Verwenden Sie am besten die Rückseite eines Löffels oder ein kleines Glas, um die Oberfläche zu glätten und eine gleichmäßige Festigkeit zu erzielen.

Die Füllung sollte gut verrührt werden, bis sie eine glatte und homogene Masse erreicht. Dies ist entscheidend, damit sich der Zucker vollständig auflöst und der Käsekuchen später eine gleichmäßige Textur hat. Ein elektrischer Handmixer ermöglicht es, die Zutaten schnell und gründlich zu emulgieren, während man sie gleichmäßig zusammenfügt und die Luft aufnimmt, die zu einer fluffigen Konsistenz beiträgt.

Achten Sie darauf, den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen zu backen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Stellen Sie sicher, dass die Ofentemperatur von 180 °C genau eingehalten wird. Eine längere Backzeit kann dazu führen, dass der Kuchen austrocknet; die Oberseite sollte goldbraun und leicht wackelig in der Mitte erscheinen. Lassen Sie den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür abkühlen, um ein Reißen der Oberfläche zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für einen köstlichen Käsekuchen:

Zutaten

200 g Quark
150 g Joghurt
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und Schale)
100 g Butter (geschmolzen)
200 g Keksbrösel (z. B. Butterkekse)
1 Päckchen Backpulver

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihren Käsekuchen zuzubereiten:

Keksboden vorbereiten

Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer Springform verteilen und fest andrücken.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenschale gut verrühren. Das Backpulver hinzufügen und alles gut vermischen.

Käsekuchen backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 60 Minuten backen. Anschließend im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, sollten Sie ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Verzieren Sie den Käsekuchen nach Belieben mit frischen Früchten oder einer Fruchtsoße für zusätzliches Aroma.

Variationen des Rezepts

Dieser Käsekuchen kann leicht mit verschiedenen Früchten angepasst werden. Für eine fruchtige Note können Sie frische Himbeeren, Blaubeeren oder Zitrusfrüchte im Teig unterheben. Einfach die gewünschten Früchte vorsichtig in die fertige Füllung mischen, bevor Sie sie auf den Keksboden gießen. Alternativ können Sie auch fruchtige Pürees auf die Oberfläche des Käsekuchens geben und diese leicht marmorieren, um für zusätzliche Geschmacksvielfalt zu sorgen.

Für eine schokoladige Variante können Sie Kakaopulver in den Käsekuchenboden hinzufügen oder die Keksbrösel durch Schokoladenkekse ersetzen. Diese Abwandlung gibt dem Käsekuchen eine unerwartete Süße und Tiefe. Ein Schokoladen-Topping oder geschmolzene Schokolade, die nach dem Backen darüber gegeben wird, macht ihn noch verführerischer.

Eine vegane Variante kann ebenfalls kreiert werden, indem man den Quark durch pflanzlichen Joghurt und Tonka- oder Seidentofu ersetzt. Diese Zutaten sorgen für eine ähnliche Konsistenz und Geschmacksrichtung wie das Original und geben dem Kuchen ein leichtes, frisches Aroma.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die Springform einfach in Frischhaltefolie, um das Austrocknen zu verhindern. So bleibt der Käsekuchen bis zu fünf Tage frisch. Alternativ können Sie Portionen einfrieren, indem Sie den Kuchen in Stücke schneiden und diese in luftdichte Behälter packen. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar, und Sie können ihn bei Bedarf direkt aus dem Gefrierschrank genießen.

Servieren Sie den Kuchen am besten kühl, um die frische Textur richtig zur Geltung zu bringen. Ein Klecks Schlagsahne oder eine fruchtige Sauce kann der perfekte Begleiter sein. Eine zusätzliche Garnitur aus frischen Früchten auf dem Teller sorgt nicht nur für einen schönen Anblick, sondern bringt auch eine weitere Geschmacksebene in jede Portion.

Für besondere Anlässe können Sie den Käsekuchen mit gerösteten Nüssen oder süßem Karamell toppen, um ihm eine luxuriöse Note zu verleihen. Es ist eine tolle Möglichkeit, den Käsekuchen für Feiern oder Feste etwas aufzuwerten und Eindruck zu hinterlassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können Zucker durch einen Süßstoff Ihrer Wahl ersetzen. Beachten Sie dabei die Umrechnungsfaktoren.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden und stellen Sie sicher, dass der Quark und Joghurt glutenfrei sind.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen bis zu 5 Tage haltbar. Er kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können Beeren, Pfirsiche oder andere Obstsorten in die Füllung einarbeiten oder als Topping verwenden.