Zupfbrot Mit Dinkel Mehl

Name: Zupfbrot Mit Dinkel Mehl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Dinkelmehl; 250ml lauwarmes Wasser; 7g Trockenhefe; 1 TL Honig; 1 TL Salz; 100ml Olivenöl; 100g geriebener Käse; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, neue Brotrezepte auszuprobieren, und dieses Zupfbrot mit Dinkelmehl hat sofort mein Herz erobert. Die Kombination aus nussigem Dinkel und einer herrlichen Füllung aus herzhaften Kräutern und Käse sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist überraschend einfach und das Ergebnis begeistert alle, die es probieren. Egal, ob als Snack für zwischendurch oder als Beilage zum Abendessen – dieses Zupfbrot wird garantiert zum Hit.

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:17:36.110Z

Als ich zum ersten Mal dieses Zupfbrot mit Dinkelmehl zubereitete, war ich überrascht, wie leicht es tatsächlich war. Die Zugabe von frischen Kräutern macht einen riesigen Unterschied im Geschmack. Ich empfehle, die Kräuter ganz nach Belieben zu variieren; frischer Rosmarin oder Thymian sind besonders lecker.

Die Textur ist wunderbar fluffig und durch das Dinkelmehl erhält das Brot eine angenehme, nussige Note. Für das perfekte Aroma einfach darauf achten, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, sodass das Brot gleichmäßig backt und eine schöne Kruste bildet.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Nussiger Geschmack durch hochwertiges Dinkelmehl
Fluffige Textur, die beim Zupfen begeistert
Vielseitig einsetzbar als Snack oder Beilage

Zutaten im Detail

Die Wahl des Dinkelmehls ist entscheidend für den Charakter dieses Zupfbrots. Dinkelmehl sorgt nicht nur für den nussigen Geschmack, sondern ist auch voll von Nährstoffen, die das Brot besonders gesund machen. Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, könntest du versuchen, eine Mischung aus glutenfreien Mehlen zusammenzustellen, aber achte darauf, dass die Konsistenz des Teiges konsistent bleibt.

Die Verwendung von frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian verleiht dem Zupfbrot eine wunderbare Aromatik. Diese Kräuter harmonieren nicht nur perfekt mit dem Käse, sondern tragen auch zur Gesamterfahrung bei. Wenn du keine frischen Kräuter hast, können getrocknete Kräuter als Alternative verwendet werden, die du jedoch in kleineren Mengen einsetzen solltest, da sie intensiver sind.

Der perfekte Teig

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, dass das Wasser lauwarm ist, um die Hefe optimal zu aktivieren. Zu heißes Wasser kann die Hefe abtöten, während kaltes Wasser die Aktivität behindern kann. Achte darauf, dass der Teig nach dem Kneten glatt und elastisch ist; dies ist ein Zeichen, dass das Gluten gut entwickelt wurde, was für die fluffige Textur entscheidend ist.

Das Gehenlassen des Teigs ist ein weiterer kritischer Schritt. An einem warmen Ort, wie in der Nähe eines Heizkörpers, sollte der Teig etwa 30 Minuten ruhen. Du wirst merken, dass der Teig sich in dieser Zeit verdoppeln sollte. Falls das nicht geschieht, könnte deine Hefe möglicherweise nicht mehr aktiv sein – in diesem Fall ist es besser, einen neuen Ansatz mit frischer Hefe zu starten.

Zutaten

Um dieses köstliche Zupfbrot zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Zupfbrot mit Dinkelmehl

500g Dinkelmehl
250ml lauwarmes Wasser
7g Trockenhefe
1 TL Honig
1 TL Salz
100ml Olivenöl
100g geriebener Käse
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)

Die Zutaten sind einfach und gesund, was dieses Rezept perfekt für jede Gelegenheit macht.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dieses köstliche Zupfbrot zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Das Dinkelmehl mit der Trockenhefe, dem Salz und dem Honig in einer Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Brot formen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In Quadrate schneiden und die gewürfelten Kräuter und den geriebenen Käse auf die Teigstücke legen. Die Teigstücke übereinander stapeln und in eine gefettete Backform legen.

Backen

Das Brot für weitere 20 Minuten ruhen lassen, während der Ofen auf 200°C vorheizt. Anschließend das Zupfbrot 30 Minuten lang backen, bis es goldbraun ist.

Jetzt kannst du dein Zupfbrot genießen, während es noch warm ist.

Profi-Tipps

Verwende verschiedene Käsesorten oder füge kurzgebratenes Gemüse hinzu, um das Zupfbrot zu variieren.

Variationen und Serviervorschläge

Das Zupfbrot lässt sich vielfältig abwandeln. Du kannst beispielsweise verschiedene Käsesorten verwenden, wie Feta oder Mozzarella, um dem Brot eine neue Geschmacksrichtung zu geben. Zudem kannst du auch Gemüse wie Spinat oder getrocknete Tomaten hinzufügen, die dem Zupfbrot zusätzliche Saftigkeit und Geschmack verleihen.

Ein weiteres leckeres Konzept ist, das Brot mit einer Füllung aus verschiedenen Oliven oder weiterem Käse zu experimentieren. Dabei solltest du darauf achten, die Füllmenge nicht zu übertreiben, da das Brot sonst beim Backen auseinanderfallen könnte.

Aufbewahrung und Einfrieren

Wenn du das Zupfbrot nicht sofort verzehren möchtest, kannst du es problemlos für später aufbewahren. Das Brot sollte in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, um es frisch zu halten. Alternativ kannst du das Zupfbrot in Scheiben schneiden und im Gefrierschrank lagern. So kannst du es in Portionen anlegen und bei Bedarf auftauen.

Um das Brot nach dem Einfrieren wieder aufzufrischen, lege es einfach für einige Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180°C. So erhält es die knackige Kruste zurück und wird wieder schön warm und einladend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Mehle verwenden?

Ja, du kannst auch Weizenmehl verwenden, aber das aromatische Profil wird sich ändern.

→ Wie lagere ich das Zupfbrot?

Am besten in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Zupfbrot kann gut eingefroren werden. Einfach portionsweise einfrieren.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Es bleibt 2-3 Tage frisch, wenn es richtig gelagert wird.