Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 100g Rucola; 150g Feta-Käse; 50g Sonne-getrocknete Tomaten; Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zuzubereiten, die einfach zu machen sind und trotzdem voll im Geschmack stecken. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Rucola ist eine meiner Lieblingsvariationen. Die Kombination aus al dente Nudeln, würzigem Feta und dem leicht nussigen Geschmack des Rucolas bietet nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern ist auch perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu einem Grillabend.

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:53:36.004Z

Bei der Zubereitung dieses mediterranen Nudelsalats habe ich mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen experimentiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Die frische Zitrone und der Olivenöl-Dressing geben dem Salat eine angenehme Frische, während die Sonne-getrockneten Tomaten für einen süßen Kontrast sorgen. Das Geheimnis liegt darin, alles gut zu vermengen, sodass sich die Aromen gut miteinander verbinden.

Ich empfehle, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie beim Mischen nicht matschig werden. Am besten kocht man sie al dente und lässt sie dann abkühlen. So bleibt die perfekte Textur erhalten, und der Salat wird zu einem idealen Begleiter für jedes Buffet oder Grillfest. Wir genießen diesen Nudelsalat besonders an warmen Tagen, wenn ein leichtes Essen gefragt ist.

Warum Sie diesen Rezept lieben werden
Frischer Geschmack dank Rucola und Zitrone
Schnell zubereitet für spontane Gelegenheiten
Vielseitig und perfekt als Beilage oder Hauptgericht

Die optimale Pasta

Die Wahl der richtigen Pasta ist entscheidend für das Gelingen Ihres mediterranen Nudelsalats. Fusilli oder Penne eignen sich hervorragend, da ihre Form die Dressings und Aromen gut aufnimmt. Achten Sie darauf, die Pasta nur bis zum al dente zu kochen, da sie beim Abkühlen und in der Mischung mit den anderen Zutaten noch etwas nachgart. Ein bisschen Biss in der Pasta sorgt für die perfekte Textur und macht jeden Bissen angenehm zu genießen.

Falls Sie eine glutenfreie Option bevorzugen, können Sie auch glutenfreie Pasta verwenden. Diese sind mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich und bieten ähnliche Kochzeiten wie herkömmliche Pasta. So genießen Sie den Salat ganz ohne Kompromisse, ohne auf den al dente-Biss verzichten zu müssen.

Rucola und seine Aromen

Rucola bringt eine angenehme Schärfe und einen leicht nussigen Geschmack in den Salat. Wählen Sie frischen Rucola, dessen Blätter fest und knackig sind. Vor der Verwendung sollten die Rucolablätter gewaschen und gut abgetropft werden, damit der Salat nicht wässrig wird. Der Rucola verleiht nicht nur Frische, sondern ist auch reich an Vitaminen und Antioxidantien, was diesen Salat zu einer gesunden Wahl macht.

Wenn Sie den scharfen Geschmack von Rucola mildern möchten, können Sie ihn halb mit Spinat oder einem anderen milden Blattgrün mischen. Diese Variation verändert das Geschmacksprofil des Salats, während die Textur großartig bleibt. Zudem sorgt dies für eine farbenfrohe Ansammlung von frischen Zutaten.

Lagerung und Variationen

Dieser Nudelsalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, und er bleibt bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie ihn im Voraus zubereiten möchten, empfehle ich, das Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt der Salat frisch und die Pasta-Sauce klebt nicht zusammen.

Für Abwechslung können Sie zusätzlich gegrilltes Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um dem Salat mehr Textur und Geschmack zu verleihen. Auch Oliven, Kapern oder frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie können das Geschmacksprofil entscheidend beeinflussen und für neue Geschmackserlebnisse sorgen.

Zutaten

Hier ist, was Sie für den mediterranen Nudelsalat benötigen:

Zutaten

250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
100g Rucola
150g Feta-Käse
50g Sonne-getrocknete Tomaten
Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen und gesunden Salat, den jeder lieben wird!

Zubereitung

So bereiten Sie den Salat zu:

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Zutaten mischen

In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta, Rucola, gewürfelten Feta-Käse und die Sonne-getrockneten Tomaten vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen.

Servieren

Alles gut vermischen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Sofort servieren oder für eine Weile im Kühlschrank ziehen lassen.

Genießen Sie Ihren mediterranen Nudelsalat!

Profi-Tipps

Für eine extra Note können Sie geröstete Pinienkerne oder frische Kräuter hinzufügen.

Zutaten im Detail

Feta-Käse ist eine hervorragende Wahl für diesen Nudelsalat, da sein bröckeliger Charakter mit seiner salzigen Note den Geschmack des Rucolas wunderbar ergänzt. Verwenden Sie bestenfalls einen hochwertigen, griechischen Feta, da dieser meist aus Schafsmilch hergestellt wird und eine cremigere текстура bietet. Wenn Sie eine veganere Version bevorzugen, gibt es mittlerweile auch pflanzliche Feta-Alternativen, die eine ähnliche Konsistenz und Geschmack bieten.

Sonnengetrocknete Tomaten bringen nicht nur Süße, sondern auch einen intensiven Umami-Geschmack in den Salat. Frisch eingelegte Tomaten bieten etwas weniger Süße, können aber eine tolle Alternative sein. Wenn Sie es bevorzugen, können Sie auch frische Tomaten verwenden, aber beachten Sie, dass sie mehr Flüssigkeit abgeben, was die Struktur des Salates beeinträchtigen könnte.

Tipps für das perfekte Dressing

Das Dressing ist das Herzstück dieses Salates. Nutzen Sie hochwertiges Olivenöl, da es den Geschmack erheblich beeinflusst. Achten Sie darauf, dass das Öl kaltgepresst ist, um die besten Aromen zu bewahren. Probieren Sie auch, das Dressing mit frischen Kräutern wie Zitronenthymian oder Oregano zu verfeinern, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen.

Experimentieren Sie mit der Menge an Zitronensaft, je nach persönlicher Vorliebe und dem Säuregehalt des Fetas. Ein gutes Verhältnis ist idealerweise 3 Teile Öl zu 1 Teil Zitronensaft. Für eine zusätzliche geschmackliche Note können Sie einen Teelöffel Honig oder Senf hinzufügen, um die Süße und den Geschmack zu balancieren.

Anrichten und Servieren

Wenn Sie den Salat anrichten, achten Sie darauf, ihn in einer großen Schüssel oder auf einem schön gestalteten Servierteller zu präsentieren. Die bunten Farben der Zutaten machen ihn optisch sehr ansprechend. Um das Auge noch mehr zu erfreuen, können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Essbare Blüten darüber streuen.

Der mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend für Grillpartys oder als leichtes Mittagessen. Servieren Sie ihn mit gebratenem Hähnchen oder Fisch für mehr Protein. Er passt auch hervorragend zu einem kühlen Glas Rosé oder Sekt, was die mediterrane Note bestens ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat lässt sich gut im Voraus zubereiten. Stellen Sie sicher, dass Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Ist dieser Nudelsalat auch vegan?

Ja, Sie können den Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, um den Salat vegan zu machen.

→ Welche Pasta eignet sich am besten?

Sie können jede Art von Pasta verwenden, aber kurze Sorten wie Fusilli oder Penne eignen sich besonders gut.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Der Salat kann im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, allerdings werden die Zutaten mit der Zeit weicher.