Blumenkohl mit Currysauce

Name: Blumenkohl mit Currysauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 EL Currypulver; 400 ml Kokosmilch; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200 ml Gemüsebrühe; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Rezepte

Als wir kürzlich einen Blumenkohl im Gemüseregal sahen, war die Idee für dieses Gericht sofort geboren. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und würziger Currysauce begeistert uns immer wieder. Ich liebe es, die Aromen miteinander zu verbinden und etwas Frisches und Gesundes auf den Tisch zu bringen. Dieses Rezept ist ideal für ein schnelles, aber köstliches Abendessen und lässt sich wunderbar variieren. Die perfekte Balance zwischen den verschiedenen Gewürzen macht es zu einem echten Highlight.

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:31:34.758Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal eine Currysauce zubereitet habe. Damals war ich fasziniert von der Vielfalt der Gewürze und wie sie harmonisch miteinander wirken. Ich beschloss, sie mit dampfgegartem Blumenkohl zu kombinieren, um die Textur und den Geschmack zu ergänzen.

Beim Experimentieren mit verschiedenen Curry-Pulvern entdeckte ich, dass die richtige Mischung aus süßem und scharfem Curry den Geschmack des Blumenkohls hervorragend zur Geltung bringt. Ich empfehle, die Sauce rechtzeitig abzuschmecken, um den gewünschten Grad an Würze zu erreichen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Würzige und aromatische Currysauce, die jedem Gericht einen besonderen Kick verleiht.
Gesunde Zutatengemisch, ideal für eine leichte Mahlzeit oder Beilage.
Schnell zubereitet – perfekt für hektische Wochentage.

      

Die Bedeutung der Gewürze

Die Auswahl der Gewürze ist entscheidend für den Geschmack dieser Currysauce. Das Currypulver bringt nicht nur Schärfe, sondern auch eine komplexe Aromatik mit Noten von Kreuzkümmel und Koriander. Diese Gewürzmischung fördert die perfekte Balance zwischen den süßen Noten der Kokosmilch und der Schärfe des Ingwers. Achte darauf, frisches Currypulver zu verwenden, um die intensivsten Aromen zu erzielen. Wenn du ein bestimmtes Geschmacksprofil bevorzugst, kannst du auch Kurkuma oder Paprika hinzufügen, um noch mehr Tiefe und Farbe zu erreichen.

Das Verhältnis von Gewürzen kann je nach Vorliebe angepasst werden. Für eine stärkere Schärfe könntest du zusätzlich eine kleine, frisch gehackte Chilischote oder Chilipulver in die Sauce einrühren. Beginne jedoch mit einer kleinen Menge und taste dich heran, um die Schärfe nach deinem Geschmack zu justieren. So machst du das Gericht individuell und aufregend.

Blumenkohl zubereiten – Tipps für die perfekte Textur

Beim Dämpfen des Blumenkohls ist es wichtig, den richtigen Zeitpunkt zu wählen. Wenn du die Röschen zu lange dämpfst, verlieren sie ihre schöne Farbe und werden matschig. Der Blumenkohl sollte nach etwa 10 Minuten noch bissfest sein und eine lebendige, cremige Textur haben. Du kannst mit einer Gabel testen, ob er schon zart genug ist – sie sollte leicht in die Röschen eindringen, ohne dass sie zerfallen.

Wenn du keinen Dampfkorb hast, kannst du auch einen einfachen Topf verwenden. Gib einen Zentimeter Wasser hinein und lasse es kochen, bevor du den Blumenkohl hineinlegst und mit einem Deckel abdeckst. Achte darauf, nicht zu viel Wasser zu verwenden, da eine zu hohe Dampfdichte den Blumenkohl überkochen lässt. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann zusätzlich die Frische des Blumenkohls betonen.

Variationen und Lagerung

Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig. Du kannst zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Erbsen in die Currysauce integrieren, um das Gericht noch farbenfroher und nährstoffreicher zu gestalten. Denke daran, hartes Gemüse wie Karotten vorher zu dämpfen, damit es die gleiche Garzeit wie der Blumenkohl hat. Eine pflanzliche Proteinquelle wie Kichererbsen oder Tofu kann ebenfalls hinzugefügt werden, um das Gericht noch herzhaft und sättigend zu machen.

Solltest du Reste haben, kannst du die Currysauce problemlos im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Sie schmeckt oft sogar noch besser, wenn sie einige Stunden oder über Nacht durchzieht. Beim Erhitzen kannst du etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die Konsistenz wiederherzustellen. Das Gericht eignet sich auch wunderbar zum Einfrieren; portioniere es einfach in luftdichten Behältern und genieße es später für ein schnelles, gesundes Essen.

Zutaten

Hier findest du alles, was du für unser Blumenkohl-Gericht benötigst:

Für die Currysauce:

2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 EL Currypulver
400 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Blumenkohl:

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200 ml Gemüsebrühe
Frischer Koriander zum Garnieren

Diese Zutaten sorgen für ein köstliches Geschmackserlebnis!

Zubereitung

Blumenkohl dämpfen

Den Blumenkohl in einem Dampfkorb über kochendem Wasser etwa 10 Minuten dämpfen, bis er zart, aber noch bissfest ist.

Currysauce zubereiten

In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten. Currypulver dazugeben und alles gut vermischen. Die Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Anrichten

Den gedämpften Blumenkohl auf Tellern anrichten und die heiße Currysauce darüber geben. Mit frischem Koriander garnieren.

Jetzt kannst du dein Gericht genießen!

Profi-Tipps

Du kannst die Currysauce auch mit anderen Gemüsesorten erweitern oder zusätzliches Protein wie Kichererbsen hinzufügen, um das Gericht noch sättigender zu gestalten.

Servierideen für Blumenkohl mit Currysauce

Um das Gericht schön zu präsentieren, kannst du den gedämpften Blumenkohl auf einem großen Teller anrichten und die Currysauce elegant darüberträufeln. Ein paar frische Korianderblätter sorgen nicht nur für die notwendige Frische, sondern auch für einen Farbtupfer. Du kannst das Gericht mit gekochtem Reis oder Quinoa servieren, um eine sättigende Beilage zu schaffen, die die Aromen der Currysauce perfekt ergänzt.

Ein Spritzer Limettensaft über das fertig angerichtete Gericht gibt einen zusätzlichen Frischekick und harmoniert großartig mit der süßen Kokosnote. Wenn du es gerne knusprig magst, kannst du geröstete Nüsse, wie Cashewnüsse oder Mandeln, darüber streuen. Diese sorgen für einen herrlichen Kontrast in der Textur des Gerichts.

Gesunde Anpassungen

Diese Currysauce ist bereits gesund, aber du kannst sie noch nährstoffreicher machen. Statt Kokosmilch kannst du ungesüßte Mandelmilch oder eine leichte Gemüsebrühe verwenden, um die Kalorien zu reduzieren. In diesem Fall wird die Sauce etwas weniger cremig, aber dennoch schmackhaft. Zum Verdicken kannst du einen Esslöffel Maisstärke verwenden, die vorher in etwas Wasser gelöst wurde.

Für eine noch bewusstere Ernährungsweise ist es sinnvoll, die Zwiebeln und Knoblauch in einer beschichteten Pfanne ohne viel Öl anzubraten. Stattdessen kann ein Spritzer Wasser oder Brühe ausreichen, um ein Ankleben zu verhindern. Auf diese Weise bereitest du eine leichtere Version der Sauce, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Tipps für die Zubereitung im Voraus

Wenn du wenig Zeit hast, ist es praktisch, die Currysauce im Voraus zuzubereiten. Du kannst die Sauce bis zu drei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie vor dem Erhitzen gut umzurühren und eventuell etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzuzufügen, um die Konsistenz wieder zu optimieren. Die Aromen vereinen sich meistens besonders gut nach ein paar Stunden im Kühlschrank.

Auch der Blumenkohl lässt sich gut vorbereiten. Du kannst ihn bereits am Vortag dämpfen und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren genügt es, ihn kurz zu erwärmen – entweder in der Mikrowelle oder in einem Dampfgarer. Auf diese Weise hast du ein schmackhaftes und gesundes Abendessen blitzschnell auf dem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Currysauce ohne Kokosmilch zubereiten?

Ja, du kannst auch Gemüsebrühe oder Sahne verwenden, aber der Geschmack wird variieren.

→ Wie lange kann ich die Currysauce aufbewahren?

Die Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem geschlossenen Behälter.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch oder vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegetarisch und kann leicht vegan zubereitet werden.

→ Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Du kannst frische Chilischoten oder scharfes Currypulver hinzufügen, um mehr Schärfe zu erzielen.